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Ruta de tapas. Ruta del atún rojo salvaje de Almadraba. Del 20 al 29 de Mayo de 2022

Ruta del atún rojo salvaje de Almadraba: magníficas exquisiteces en Sevilla

Gastronosfera 20/05/2022 Descripción

Del 20 al 29 de mayo más de una treintena de establecimientos de la capital andaluza ofrecerán deliciosas tapas de atún junto a un quinto de Victoria.

La primavera es temporada de productos de pesca y es el momento ideal para disfrutar del sabor y las cualidades del atún rojo salvaje de Almadraba. Una auténtica joya culinaria realmente versátil, como lo demuestran las jornadas gastronómicas en las que se convierte protagonista indiscutible: la Ruta del atún rojo salvaje de Almadraba de Sevilla

Durante los 10 días de la ruta podréis degustar más de una treintena de propuestas, ideadas por restaurantes sevillanos, en las que el atún rojo juega un papel destacado. Junto con la tapa, podréis disfrutar de una cerveza Victoria a un precio de 4,50€. 

Avareo

El tataki de atún ahumado con vinagreta de encurtidos y sorbete de limón, de Avareo (Av. del Olivar, 33), es una de las propuestas más icónicas de las jornadas culinarias. Igual que el tartar de atún sobre salmorejo y crujiente de jamón y queso, la pequeña exquisitez que ofrecen en el restaurante Rogelio León (C. Diego Angulo Íñiguez, 16).

Manolo

Saona (C. Pagés del Corro, 90B) propone un delicioso atún rojo de almadraba con panceta ibérica flambeada y chips de rúcula sobre crujiente de coral, mientras que Lima (C. Sinaí, 29) apuesta por su identitario ceviche de atún rojo salvaje de almadraba.

Lima

El cubo de atún de almadraba maridado en sake y lima sobre algas wakame, de Manolo León (C. Juan Pablos, 8), es otra de las múltiples opciones que tenéis para saborear. ¡No te las pierdas!

Tapas de la Ruta

  • Solomillo de atún con tomate picante sobre migas ibéricas LALOLA DE JAVI ABASCAL
    C. Conde de Torrejón, 9 , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Atún en escabeche de vinagre de jerez PLATO JONDO
    C. Pastor y Landero, 10  , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Atún rojo con cebolla caramelizada en salsa teriyaki y lima BARAJAS 20 (TORRE SEVILLA)
    C/ Gonzalo Jiménez de Quesada, 2, Local 74  , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Huevo de pato relleno de tartar de atún, emulsión de soja, aguacate y wasabi SANBERS
    Av. de Alemania, 19, Local 9 , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  •  Taquitos de atún rojo marinados y fritos sobre una base de cebolleta y cítricos HURACÁN
    Av. de Alemania, 6A  , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Atún rojo envuelto en corteza de cerdo, alga wakame y mayonesa picante SEVRUGA
    Av. de Andalucía, 5 , Coria del Río .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Tataki de atún ahumado con vinagreta de encurtidos y sorbete de limón AVAREO
    Av. del Olivar, 33 , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Tartar de atún sobre tostada mejicana, esfera de alga wakame y confitura de tomate y jengibre DEPIKOFINO
    Av. Eduardo Dato, 29 , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Corazón de atún rojo maridado en especias de origen andino, zanahoria encominada y yogurt ahumado VERGEL
    Av. Reina Sofía, 2 , Tomares .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Atún rojo con daikón encurtido, sabayón de yema y parmesano con salsa agridulce, soja y lima ATREVIDO
    C. Amor de Dios, 44  , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Semimojama de atún rojo con sandía omotizada y payoyo MERCADER DE TRIANA
    C. Antillano Campos, 15  , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Ventresca de atún en escabeche de perdiz de tiro 'a la minuté' y glaseado de venado al palo cortado SINERGIA SOUL KITCHEN
    C. Bailén, 34 , Sevilla .

    Tapa+ Victoria, 4,50€ @mapa
  • Tartar de atún sobre salmorejo y crujiente de jamón y queso ROGELIO LEÓN
    C. Diego Angulo Íñiguez, 16 , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Albóndigas en tomate atunero LA CAYETANA
    C. Javier Lasso de la Vega, 9 , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Atún rojo sobre espaghetti neri al oloroso DON MATTEO
    C. Juan Pablos, 18 , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Cubo de atún de almadraba maridado en sake y lima sobre algas wakame MANOLO LEÓN (C/ JUAN PABLOS)
    C. Juan Pablos, 8  , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Tataki de descargamento de atún rojo sobre crema de encebollado LA COMILONA
    C. Luis Arenas Ladislao, s/n  , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Tartar de atún sobre oblea crujiente de batata asada KAKURE
    C. Marqués de Paradas, 32A , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Atún rojo de almadraba con panceta ibérica flambeada y chips de rúcula sobre crujiente de coral SAONA
    C. Pagés del Corro, 90B , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Albóndigas de tarantelo glaseadas en fondo de tomate frito de la casa 12 TAPAS
    C. Parroco Antonio Pastor Portillo, 2 , Castilleja de la Cuesta .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Taco de camarones con atún marinado en okonomiyaki, guacamole de mango, sriracha y 'bourbon' ADEREZO
    C. Pdte. Cárdenas, 10, Local G , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Atún encebollado EL CAIRO
    C. Reyes Católicos, 13 , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Atún rojo rebozado y frito crujiente con sésamo de colores, espirulina, salsa de soja y alga nori BARAJAS 20 (REYES CATÓLICOS)
    C. Reyes Católicos, 14  , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Pan de atún rojo de almadraba MANOLO MAYO
    C. Reyes Católicos, 4  , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Ceviche de atún rojo salvaje de almadraba LIMA
    C. Sinaí, 29 , Sevilla .

    @mapa
  • Tartaleta de mojama albedo ABACANTO
    C. Trajano, 16 , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Atún Rojo en tartar con alga wakame con salmorejo de naranja amarga Sevillana ASADOR LA PERDIDA
    Ctra. Dos Hermanas Utrera km, 2, 4 , Alcalá de Guadaíra .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Arroz de hueva de atún de leche con toque de oro ATTUNA ZAHARA
    Paseo de Catalina de Ribera, 4  , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Atún en escabeche templado de manzanilla pasada de Jerez sobre salmorejo de tomates asados LA BARCA DE CALDERÓN
    Paseo de Ntra. Sra. de la O  , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Atún sobre tosta de maíz mexicana, esfera de wakame y confitura de tomate y jengibre DAMADÁ
    Pje. de la Almoneda, 25 , Tomares .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa
  • Lomito de atún rojo con ortiguillas y mayonesa de soja MANOLO LEÓN (PLAZA DEL DUQUE)
    Plaza del Duque de la Victoria, 8 , Sevilla .

    Tapa + Victoria, 4,50€ @mapa

Mapa de la Ruta