4ª edición De tapas con Turia de Valencia
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La buena acogida de las ediciones anteriores se ha dejado notar, ya que ésta ha visto aumentar en número los locales adheridos a la ruta Así, durante 11 días, esta ruta ofrecerá a los amantes de la gastronomía la posibilidad de degustar dos tapas gourmet acompañadas de una Turia a un precio único de 3 euros.
Cada establecimiento ha preparado para la ocasión su propuesta personal, pero todas las tapas comparten un mismo leit motiv: lo mejor de la gastronomía local en formato mini. Para ir abriendo boca, aquí va un breve avance de algunas de las tapas que podréis saborear. Así, los amantes del pescado, seguro que disfrutaréis con la doble propuesta de Mercat de la Reina: octopus loco y sardina con tomate cassé (sobre estas líneas). En el Mercado de Colón, Mi Cub ofrece una tapa de pollo campero al ast en salsa Turia con bastones de patata agria y baguette de Machi con Stilton y huevo de codorniz (en la imagen inferior).
Por su parte, La Pureta ha preparado un salmón con “rollete", que consiste en un rollo de salmón marinado relleno de mousse de surimi queso azul y cebollino con vinagreta de eneldo y nueces; y sardina Salvaje: tostadita de sardina ahumada sobre mozzarella, tomate cassé y pesto con aceite de vainilla y piel de naranja.
Viva Tapas Bar ha apostado por una tapa de hígado de pato en mi-cuit con espuma de cerveza Turia y una anchoa de Santoña con tomate
dulce y turrón de cacahuetes (bajo estas líneas).
Y si estas ocho propuestas os han abierto el apetito, esperad a descubrir las otras 68. ¡Buena ruta!
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/ Todas las Tapas
Butifarra rellena de virutas de chocolate con judión de Segovia Champiñón con un manto de piña, corazón de sobrasada y reducción de cerveza Turia
Bravas con alioli de bacon y crujiente Ensaladilla de remolacha con anchoa marinada
Rosa de salmón Solomillo ibérico y queso de cabra
Vegetal con anchoa Pollo campero
Octopus Loco Sardina con tomate cassé
Ostra francesa Sorlut, fine de claire Bicheras de boquerón al vinagre de cava
Hamburguesita de sepia con mayonesa de tinta Guiso de garbanzos y crujiente de morcilla
Ensaladilla la barra Pulpitos del chef
Tartar de sardinillas Boquerón marinado en vinagre de mango
Tartar de atún rojo sobre lecho de canónigos y cherry Mini burger gourmet con queso de cabra y pan de pipas y semillas
Croqueta de pato, ajo tierno y foie rallado Mini hamburguesa de ternera, tomate seco y parmesano, acompañado de rúcula y pesto rojo
Pollo campero a l'ast en salsa Turia con bastones de patata agria Baguette de Machi con Stilton y huevo de codorniz
Fusión tierra y mar Pastel de pollo trufado
Involtini de carne de ternera con relleno de pan y queso filante a la messinese con misticanza de verduras (Sicilia) Tramezzino clásico, variado italiano
Secreto español Tartar de salmón y aguacate
Jamón de Teruel con D.O. sobre crema de patata con nuestro pan recién horneado Revuelto de embutidos de ciervo y jabalí sobre nuestro pan recién horneado
Croqueta de gambón con pan panki japonés Crujiente de aromas de Marrakech: con ave, frutos secos y especias arábicas
Albondiga glaseada en salsa teriyaki sobre crema de patatas y chips Bao valenciano: Pan chino al vapor relleno de una "mini longaniza de blanc i negre" y ketchup de pisto
Papa arrugá con mojo de cilantro y pulpo Hummus de aguacate, verduritas escalivadas y aceite de sésamo
Morcilla macerada en aceite de oliva de la Sierra de Espadán Pisto de tomate y tonyina de sorra
Salpicón de pulpo Buñuelo de bacalao
Brocheta de queso frito con miel de romero Revuelto de huevos trufados con patatas y foie
Chupito de salmorejo de remolacha con cremoso de cabra Mini hamburguesa de cecina y mango con salsa tártara
Carrillada de cerdo hecha con cerveza Turia Lágrimas de pollo con salsa de queso y cerveza Turia
Huerta Salvaje: jabalí loncheado con láminas de pepino, cebolla frita deshidratada y salsa miel mostaza Dulce bocado: bacon horneado, confitura de calabaza, queso emmental y hierbas provenza
Salmón con "rollete": rollo de salmón marinado relleno de mousse de surimi queso azul y cebollino con vinagreta de eneldo y nueces Sardina Salvaje: tostadita de sardina ahumada sobre mozzare
Tosta de cerdo de castaña, con pera caramelizada y gorgonzola Miniburger con mayonesa de wasabi, salsa teriyaki y brotes de soja
Caballa ahumada con esponjas de tomate y aceite de chufa Hummus de garrofó con pimentón de la Vera
Escabeche de caballa a la cúrcuma y vinagre de soja Sin fronteras
Solomillo de lechón marinado en aceite de albahaca, gratinado con queso de cabra y pesto de tomate Coca de parmesano, anchoa y verduras confitadas en aceto
Croqueta "T-MEX", de nachos con bacon y cheddar acompañada de salsa ranchera Paccheri relleno de canguro con mousse de vitelotte, brotes de cebolleta, balsámico de manzana y clavel chino
Ensaladilla Torre de Utiel Calamar encebollado
Hígado de pato en mi-cuit con espuma de cerveza Turia Anchoa de Santoña con tomate dulce y turrón de cacahuetes
Figatell con pan de vapor Titaina
Patatas baby con mozzarella fundida y bacon Canelón relleno de champiñón, cebolla caramelizada, queso con reducción de aceto balsámico
Capirote de hummus con salpicón de la huerta Hamburguesita de buey y cecina al aroma de albahaca y mostaza de antaño
Burguete de Nacho Díaz en cucharita Montadito César con pollo de corral sobre pan de Machi
Bonito del norte en aceite con pimientos de piquillo y aceituna Ajoarriero con corteza de bacalao frita
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