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Tapas y aperitivos

Tostada de atún con puerros y mayonesa chipotle

Silvia Alberich 01/01/2022

Este delicioso entrante se encuentra en la carta del restaurante Maro azul (Barcelona), que ofrece auténtica cocina mexicana cerca de la Sagrada Familia. La tostada de atún con puerros y mayonesa chipotle es uno de los reclamos de este mexicano, considerado por El Tenedor uno de los 100 mejores restaurantes de España.

Preparación: 15 min
Dificultad:

Nota nutricional:  El atún es un pescado azul muy versátil y con propiedades muy beneficiosas para el organismo. Rico en ácidos grasos Omega 3, es un gran aliado contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares y un buen sustituto de la carne. El atún también es una fuente de vitaminas A, D y del grupo B, y de minerales como el fósforo, el magnesio, el hierro y el yodo. Los puerros, por su parte, además de aportar sabor a cualquier plato, tienen propiedades depurativas, diuréticas y digestivas. El aguacate, también presente en estas tostadas, es un superalimento saciante, con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, que no puede faltar en tu dieta.

Ingredientes para 1 o 2 personas:

  • 2 tostadas de maíz 
  • 100 g de mayonesa chipotle 
  • 60 g de atún 
  • 2 puerros fritos 
  • 20 ml de soja 
  • 40 ml de zumo de naranja natural 
  • 2 láminas de aguacate 
  • Cilantro
Preparación:

- Ponemos las dos tostadas de maíz en un plato y colocamos encima un poco de mayonesa chipotle. 

- Mezclamos en un bol pequeño el zumo de naranja natural y la soja y marinamos durante un minuto cada lámina de atún en esta mezcla. Después, colocamos cuidadosamente cada lámina encima de la mayonesa chipotle. 

- A continuación, cortamos los puerros en rodajas, los pasamos por harina de garbanzos y los freímos en una sartén a 140º C. 

- Colocamos el puerro frito encima del atún, tapándolo un poco y, finalmente, ponemos una lámina de aguacate encima de cada tostada. Como toque final, añadimos un poco de cilantro.

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