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Tapas y aperitivos

Quiche de calabaza con queso de cabra

Silvia Alberich 08/05/2021

Esta deliciosa y contundente tarta salada se puede saborear en Baldomero, un agradable restaurante situado en el Ensanche barcelonés que ofrece a diario cocina casera variada y saludable y un completo brunch los fines de semana.

 

Fotos: Marta Becerra

Preparación: 90 min
Dificultad:

Nota nutricional:  Además de versátil en la cocina, la calabaza es un superalimento con múltiples propiedades para la salud. Esta colorida hortaliza es digestiva, baja en calorías, rica en antioxidantes y gran aliada para la vista y el corazón. Por otro lado, el exquisito queso de cabra es una fuente de proteínas, vitaminas y minerales como el calcio, el hierro y el fósforo. Su consumo es beneficioso para los huesos y los dientes, favorece la memoria y la concentración y ayuda a reforzar el sistema inmunológico.

Ingredientes para 6-8 personas:

  • 450 g de calabaza cocida al horno
  • 5 huevos
  • 250 ml de nata líquida
  • 125 g de queso de cabra
  • 75 g de pipas de calabaza
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Para la pasta brisa:

  • 250 g de farina
  • 250 de mantega
  • 4 ous
  • Aigua
  • Sal
Pasos a seguir

Empezamos por la pasta brisa, que podemos comprar o elaborarla en casa. Para ello, colocamos en una amasadora harina, mantequilla, cuatro huevos, sal y un poco de agua y batimos hasta que quede una masa homogénea.

Colocamos la masa en un molde redondo desmontable y dejamos que repose en la nevera, como mínimo, media hora.   

A continuación, pelamos la calabaza, la troceamos, la colocamos en una bandeja, echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y la ponemos en el horno, previamente precalentado a 180º, unos 40 minutos.

Preparamos ahora la masa de la quiche. Para ello, colocamos en un bol cinco huevos, nata líquida, queso de cabra, aceite de oliva, sal y pimienta y lo batimos bien.  

Sacamos de la nevera el molde con la pasta brisa, repartimos por toda la superficie los trozos de calabaza cocida y cubrimos con la masa de la quiche que hemos preparado.  

Añadimos una pizca de tomillo por encima y un puñado de pipas de calabaza y colocamos la quiche en el horno a 180º unos 35-40 minutos.

Sacamos la quiche de calabaza con queso de cabra del horno, dejamos que repose unos minutos, la desmoldamos y ya está lista para servir.     

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