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Arroces y pastas

Paella marinera

Silvia Alberich 11/06/2022

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz 
  • 6 almejas 
  • 8 mejillones 
  • 4 gambas 
  • 2 cigalas 
  • Fumé de pescado 
  • Sofrito a base de sepia, calamares, tomate y tinta de calamar 
  • Sofrito de tomate y pimientos rojos 
  • Tomate casero 
  • 100 g de picada de avellanas, almendras y carne de ñora 
  • 6 tiras de pimientos rojos asados 
  • Un puñado de guisantes 
  • Agua de azafrán 
  • Sal 
  • Aceite de oliva 

Este apetecible plato mediterráneo se encuentra entre las propuestas del restaurant Club Marítim Cubelles, situado en una de las playas de esta localidad barcelonesa. La paella marinera, junto con otros arroces, carnes y pescados y tapas, es uno de los platos estrella del local, situado a pie de arena y con unas vistas privilegiadas. 

Dificultad:

Nota nutricional:  El arroz es un alimento nutritivo, energético y digestivo, que aporta muchas vitaminas y minerales. Los mejillones, bajos en calorías, son ricos en vitaminas del grupo B y ácidos grasos Omega 3. Las almejas también contienen un bajo aporte calórico y elevado en hierro, lo que las convierte en grandes aliadas contra la anemia, algo que también ocurre con los guisantes. Las cigalas, por su parte, son beneficiosas para los huesos y el sistema nervioso. El tomate es una fuente de vitamina A, esencial para la vista y, los pimientos rojos, un antioxidante natural.

  • 200 gramos de arroz 
  • 6 almejas 
  • 8 mejillones 
  • 4 gambas 
  • 2 cigalas 
  • Fumé de pescado 
  • Sofrito a base de sepia, calamares, tomate y tinta de calamar 
  • Sofrito de tomate y pimientos rojos 
  • Tomate casero 
  • 100 g de picada de avellanas, almendras y carne de ñora 
  • 6 tiras de pimientos rojos asados 
  • Un puñado de guisantes 
  • Agua de azafrán 
  • Sal 
  • Aceite de oliva 
Preparación

- Empezamos marcando la paella sobre el fuego. 

- Pasado un minuto, añadimos el sofrito de calamar y sepia y el arroz y removemos bien. 

- Incorporamos el sofrito de tomate y pimientos y, después, tomate casero, y removemos de nuevo. Subimos un poco el fuego durante un par de minutos. 

- Seguimos mezclando los ingredientes y añadimos un chorrito de agua de azafrán, que le dará un sabor y aroma especial a la paella. 

- A continuación, añadimos cuatro o cinco cucharadas soperas de fumé de pescado y llevamos la paella a hervir. 

- Después, incorporamos las almejas, los mejillones, las gambas y las cigalas. Repartimos también las tiras de pimientos rojos por la paella y la metemos al horno unos 12 minutos a 180 grados. 

- Finalmente, sacamos la paella marinera del horno y ya podemos servirla directamente en la mesa. 

Preparación

Preparación / Pasos
Preparación

- Empezamos marcando la paella sobre el fuego. 

- Pasado un minuto, añadimos el sofrito de calamar y sepia y el arroz y removemos bien. 

- Incorporamos el sofrito de tomate y pimientos y, después, tomate casero, y removemos de nuevo. Subimos un poco el fuego durante un par de minutos. 

- Seguimos mezclando los ingredientes y añadimos un chorrito de agua de azafrán, que le dará un sabor y aroma especial a la paella. 

- A continuación, añadimos cuatro o cinco cucharadas soperas de fumé de pescado y llevamos la paella a hervir. 

- Después, incorporamos las almejas, los mejillones, las gambas y las cigalas. Repartimos también las tiras de pimientos rojos por la paella y la metemos al horno unos 12 minutos a 180 grados. 

- Finalmente, sacamos la paella marinera del horno y ya podemos servirla directamente en la mesa. 

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