Mejillones al estilo Sivana
Compartir/ Ingredientes.
Nº de comensales
1- 2 kg de mejillones
- 500 ml de aceite de oliva
- 150 ml de vinagre de manzana
- 15 ajos pelados
- 5 guindillas
- 1 manojo de cebollino
Este es uno de los platos insignia de Sivana Bosc, el oasis gastronómico ubicado en medio de un pinar junto a las playas de Pals. Unos mejillones a la plancha con una reducción de vinagre de manzana, limón, ajo y guindilla que tienen tanto éxito que mucha gente acude expresamente solo para degustarlos.
/ Preparación.
- Abrirlos en una olla sin nada más y reservar el agua.
- Saltear los ajos laminados y las guindillas pequeñas en aceite hasta que estén dorados.
- Añadir el vinagre de manzana.
- Reducir durante 30 minutos a fuego medio. Reservar.
- Calentar una paella o wok hasta que esté bien caliente e incorporar los mejillones.
- Añadir unas cucharadas de la salsa donostiarra.
- Añadir la misma cantidad del agua de los mejillones reservada y reducir hasta que se integren.
- Emplatar y añadir el cebollino.
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