Brochetas de langostino crujiente con salsa tártara asiática
/ Ingredientes.
Nº de comensales
1Ingredientes para 1 ración
Para las brochetas
6 langostinos pelados de buen tamaño, harina 1 huevo, panko, sal, aceite de girasol, 6 brochetas de madera de unos 20 cm
Para la salsa
50 g de mayonesa, 15 g de salsa teriyaki, zumo de ½ lima, 5 g de perejil fresco, 10 g de alcaparras, 10 g de pepinillos, 5 g de mostaza antigua, 10 g de cebolleta, 15 g de huevo duro
El equipo de cocina del grupo de restauración familiar Ca la Nuri nos da las pautas para preparar esta tapa, perfecta para calentar motores antes de cualquier comida. Junto con el rebozado con panko, la salsa tártara asiática es el secreto de este plato. Es tan fácil de preparar como resolutiva así que, una vez la tengamos por la mano, seguro que se convierte en un recurso recurrente para transformar nuestras recetas.
Fotos: Marta Becerra
/ Preparación.
Para las brochetas
- Clavar una brocheta de madera en cada langostino, travesándolo verticalmente, y salarlo ligeramente.
- Rebozar siguiendo este orden: primero, pasar los langostinos por la harina, después por el huevo batido y finalmente rebozarlos con panko. Reservar.
Para la salsa
- Picar finamente el perejil, las alcaparras, el pepinillo, la cebolleta y el huevo duro.
- Mezclar todo con la mayonesa, la mostaza y la salsa teriyaki. Añadir el zumo de lima para refrescar.
Para el acabado
- Freír las brochetas en aceite de girasol a 180°C. Secar bien con papel absorbente.
- Disponerla en un plato alargado con la salsa a un lado.
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