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Carnes y aves

Albóndigas al pesto

Inboga 27/11/2021

Cocinamos con Laura y Marta Benito de Casa Capicúa unas albóndigas en salsa pesto. Una verdadera delicia de carne, de receta familiar, que se combina con una salsa de pesto que la hace todavía más tierna y jugosa. Porque el pesto combina con todo pero con estas albóndigas todavía más. Ponte manos a la obra porque su elaboración es muy sencilla pero su resultado te sorprenderá gratamente. Una receta de plato principal que también puedes acompañar con arroz o pasta. ¡Buen provecho!

Preparación: 30 min
Dificultad:

Ingredientes para las albóndigas (4 personas): 
•    ½ kg magro de cerdo
•    4 ramitas de cilantro
•    1 huevo
•    1 diente de ajo picado
•    Sal
•    Pimienta
•    Pan rallado (opcional)
•    Harina 

Ingredientes para el pesto: 
•    Albahaca
•    1 puñadito de nueces
•    1 diente de ajo picado
•    1 chorro de AOVE
•    Sal 
•    Pimienta
•    Tomate (frito previamente)

Pasos a seguir

Elaboración de las albóndigas: 
•    Poner en un bol la carne y echar el huevo encima. 
•    Añadir las ramitas de cilantro picado, el ajo, la sal y la pimienta.
•    Remover hasta que los ingredientes queden totalmente integrados. 
•    Dividir la carne en albóndigas de tamaño medio y darle la forma de bolita. 
•    Pasar las albóndigas por harina hasta que la mezcla sea compacta. 
•    En una sartén a fuego alto, verter el aceite,  colocar las albóndigas y cocinar hasta que queden doradas. 
•    Reservar.

Elaboración del pesto: 
•    Poner en un bol la albahaca, las nueces, el ajo picado, la sal, la pimienta y el AOVE. 
•    Batir todos los ingredientes hasta conseguir la textura de la salsa deseada. 
•    Poner la salsa en una sartén y colocar encima las albóndigas. Cocinar conjuntamente durante unos 5 minutos. 
•    Servir y disfrutar. 
 

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