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TendenciasCocas de San Juan: historia, curiosidades y recetas
Desde la prehistoria, muchas civilizaciones han conmemorado el solsticio de verano, el día más largo del año, que en Europa suele caer en la semana del veinte de junio, y que se asimiló a la festividad con la llegada de la cristiandad. Pero San Juan es quizás ... Leer más
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Propuestas GastronómicasLa brava alegría riojana
España no es México, no tenemos el nivel de tolerancia al picante tan elevado como nuestros hermanos trasatlánticos, adoradores del chile que abrasa, provoca llanto, irrita estómago y puede incluso desembocar en gastritis crónica. Gente fiera capaz de extraer ... Leer más
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Propuestas Gastronómicas5 consejos para triunfar con una ensaladilla rusa casera
La ensaladilla rusa es uno de esos platos que pasen los años que pasen sigue haciendo furor. Da igual si es en un restaurante, en casa o para celebraciones familiares. La cuestión es que una buena ensaladilla rusa siempre triunfa allá donde va, por eso ... Leer más
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TendenciasChorizo riojano, un embutido a tratar de usía
Patatas con chorizo, lentejas con chorizo, huevos con chorizo y patatas, patitas de cordero con chorizo y salsa de choricero, manitas de cerdo rellenas de chorizo con salsa de pimentón y vino blanco … Incluso arroz con chorizo. Estas solo son algunas de las ... Leer más
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Propuestas GastronómicasEl xató, la ensalada icónica del Garraf y el Penedès
El xató es una refrescante y sabrosa ensalada catalana de paternidad discutible y muy discutida. Diversas son las localidades que reivindican su invención, y como casi siempre sucede con los platos nacidos del fogón popular no existe registro escrito e ... Leer más
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Propuestas Gastronómicas10 recetas para quedar bien ... ¡con una lata de atún!
El consumo de atún fresco, especialmente de atún rojo, se ha puesto muy de moda, después de unos años de un cierto ostracismo, y su precio se ha disparado. En cambio, lo que se ha mantenido y es muy importante en nuestro país es el consumo de atún en conserva ... Leer más
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RecetasTartar de atún rojo con yema de huevo de corral y espuma de guacamole
El Chiringuito de El señor Martín , en la madrileña calle Mayor, es un lugar divertido, de ambiente marinero que se nutre del pescado de “el Señor Martín” en el cercano Mercado de San Miguel, una empresa premiada en varias ocasiones por su innovación. ... Leer más
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RecetasReceta brasileña: rico escondidinho de carne de sol
El chef Oscar Campos nos la prepara en exclusiva para Gastronosfera, respetando los pasos e ingredientes tradicionales del país carioca. En esta ocasión, la prepara con carne de ternera secada al sol, pero en su defecto se puede utilizar una carne de ternera ... Leer más
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RecetasPan Bao de rabo de toro laqueado con salsa de kimchee y hierbabuena
El pan bao de rabo de toro es toda una explosión de sabores, donde la carne, la salsa kimchee y la hierbabuena se combinan para resaltar los matices más marcados de todos los ingredientes. El restaurante Barbara Ann nos facilita una receta propia para sacar ... Leer más
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RecetasDados de salmón marinado con falso risotto de calabacín
Quien más quien menos se ha atrevido en alguna ocasión a marinar el salmón y, si no, esta es vuestra ocasión para estrenaros. Lo que propone Jordi Pujol, chef y propietario del restaurante SensEspina es acompañarlo con gracia: cocinaremos un falso risotto que ... Leer más