Sopas de invierno para entrar en calor
Durante el invierno nuestro cuerpo necesita mantener una temperatura cercana a los 37ºC. Esta circunstancia hace que durante esta temporada cambien muchos de nuestros hábitos alimenticios, incorporando en nuestro día a día platos como las sopas de invierno. Con base de agua, la elección de sus ingredientes es fundamental para que el resultado sea más o menos diurético, saciante o ligero. Las combinaciones de preparación son casi infinitas, permitiéndonos combinar todo tipo de carnes, legumbres, verduras, arroz o pastas. Además, te recomendamos desterrar viejas costumbres que asocian la ingesta de estos caldos como entrantes a la hora de comer e incorporarlas como plato único para la cena.
1. Sopa rápida de verduras
Ingredientes (4 personas): 100 g de judías verdes, 2 zanahorias, 2 patatas,1 tomate pelado, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 rama de apio, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, ½ brócoli, 1 calabacín, sal, pimienta y perejil al gusto.
Elaboración:
- Picar el pimiento verde, el rojo, el tomate, el apio, la cebolla y los dientes de ajo.
- Cortar en dados pequeños las judías verdes, las zanahorias, las patatas y el calabacín.
- Cortar en ramitas el brócoli.
- Poner abundante agua en una cazuela, con una pizca de sal, de tal manera que queden cubiertas todas las verduras.
- Llevar el agua a ebullición y cocinar durante 10 minutos los ingredientes que más cocción precisan: judías verdes, zanahorias, patatas, cebolla y pimientos.
Notas: Esta sopa de verduras no contiene grasa por lo que es una buenísima aliada en los regímenes de control de peso. Además, si hay alguna verdura que no te gusta, puedes sustituirla por otra que sea más de tu agrado o de temporada. En vez de utilizar el agua como base, también puedes sustituirla, por ejemplo, por un caldo de pollo o de pescado.
2. Sopa con pelota
Ingredientes (4 personas):
Para el caldo: Agua, 1 hueso de ternera, 1 trozo de pollo, 1 rama de apio, 2 zanahorias, 1 nabo, 1 chirivía, sal y cebollino al gusto.
Para las pelotas: 400 g de carne de cerdo y ternera picada, 2 longanizas, 1 limón, 2 huevos grandes, 2 dientes de ajo, 150 g de miga de pan, sal, perejil y pimienta al gusto.
Elaboración:
Del caldo:
- Poner en una cazuela grande el pollo, el hueso de ternera y todos los vegetales.
- Cubrir con abundante agua, añadir una pizca de sal y dejar que se cocine a fuego medio durante 1 hora y media aproximadamente.
De las pelotas:
- Mezclar el pan con los huevos batidos.
- Añadir la mezcla de la carne y la longaniza. Mezclar bien.
- Añadir la sal, la pimienta, el perejil, los dientes de ajo y el zumo del limón.
- Mezclar todos los ingredientes hasta que obtengamos una masa homogénea.
- Dar forma a las pelotas.
- Cocinar las pelotas en el caldo resultante durante unos 15 minutos.
Notas: Puedes añadirle a la sopa con pelota los trozos de vegetales utilizados previamente.
3. Sopa de patatas
Ingredientes (para 4 personas): Agua, 3 patatas grandes, 2 pimientos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, ½ brócoli, aceite de oliva virgen, 1 hoja de laurel, sal y pimentón de La Vera al gusto
Elaboración:
- Poner en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y sofreír las patatas (previamente cortadas en finas rodajas, la cebolla, los ajos, los pimientos y el brócoli.
- Añadir al sofrito el pimentón, la sal, el laurel y cubrir por completo todos los ingredientes. Ir removiendo.
- Dejar cocer durante unos 20 minutos a fuego lento.
- Servir.
4. Sopa ramen
Ingredientes (para 4 personas):
Para el caldo: 2 l de agua, aceite de oliva virgen, 1 carcasa de pollo, 2 huesos de caña de ternera, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 cebolla, 2 cucharadas soperas de salsa de soja, sal y pimienta al gusto
Para el ramen: 4 filetes de pollo, 250 g de fideos finos, 100 g de cebollino, 100 g de brotes de soja, azúcar moreno, salsa de soja, limón y perejil al gusto.
Elaboración:
Del caldo:
- Dorar en una sartén la carcasa de pollo y los huesos de ternera.
- Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y el puerro. Añadir a la cazuela y rehogar todo.
- Añadir la salsa de soja, la sal, la pimienta y el agua.
- Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y eliminar las impurezas de la superficie con una espumadera.
- Cocer durante unos 70 minutos
- Colar y mantener a fuego muy bajo para que esté caliente para usar.
Del ramen:
- Hervir los fideos en el caldo durante el tiempo estimado por el fabricante en el paquete.
- Picar el cebollino. Añadir al caldo.
- Cortar el pollo y cocinar a la plancha. Echar por encima un poco de salsa de soja, unas gotas de zumo de limón y azúcar moreno. Añadir al caldo.
- Servir y añadir los brotes de soja y unas hojas de perejil.
5. Sopa goulash húngara
Ingredientes (para 4 personas): 500 g de carne de ternera cortada a trozos, 3 tomates, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 4 cucharadas soperas de harina, sal, paprika (pimentón dulce) y pimienta al gusto.
Elaboración:
- Salpimentar la carne de ternera y cubrir con harina con el fin de espesar posteriormente el goulash.
- Dorar la carne en una sartén con aceite de oliva virgen. Reservar.
- Cortar la cebolla, el pimentón y la zanahoria y cocinar a fuego alto durante 15 minutos (en la misma sartén de la carne).
- Agregar los tomates rallados, una cucharada de paprika y cocinar durante 5 minutos más a fuego alto.
- Incorporar la carne, una taza de agua y cocinar unos 25 minutos a fuego medio.
Notas: Si no te gusta la carne de ternera, puedes preparar el goulash con carne de pollo, cerdo o res. Este plato puede acompañarse con patatas cocidas, asadas o arroz blanco.