Recetas exprés para cocinar este verano
1.Gazpacho de cereza con tartar de atún
Tiempo de elaboración de la receta: 30 minutos
Gazpacho:
Ingredientes para 2 personas:
-250 gramos de cerezas
-20 gramos de cebolla tierna
-20 gramos de pimiento rojo
-1 diente de ajo pequeño
-50 gramos de aceite de oliva
-200 gramos de agua fría
-10 gramos de vinagre de Jerez
-Sal al gusto
Elaboración:
-Lavar muy bien todos los ingredientes y dejar escurrir.
-Pasarlos por la batidora hasta que no quede ningún trozo de fruta ni verdura. El tiempo dependerá de la potencia de la batidora.
-Rectificar de sal y vinagre si se considera oportuno.
-Colar el gazpacho y, si tenemos tiempo, dejarlo reposar una media hora en nevera para que el aceite se pongan denso y el gazpacho se espese.
Tartar de atún:
Ingredientes para 2 personas:
-200 gramos de atún rojo. Se recomienda utilizar la parte más pegada a la ventresca y parte de arriba del lomo.
-10 gramos de salsa de soja
-2 gramos de mostaza Dijon
-2 gramos de tabasco
Elaboración:
-Cortar a daditos el atún.
-Mezclar el pescado con el resto de los ingredientes señalados.
Crema de guacamole:
Ingredientes:
-1 aguacate
-½ lima
-Sal
Elaboración:
-Triturar conjuntamente todos los ingredientes.
-Rectificar el punto de sal al gusto.
-Poner el guacamole en una manga pastelera.
Emplatado final:
-Poner los dados del atún en el fondo de un plato hondo ayudándonos de un molde o aro circular.
-Colocar alrededor varios puntos de guacamole y unas cerezas cortadas. También podemos decorar con unos brotes o verdolaga.
-Verter con una jarrita el gazpacho alrededor del atún.
2.Buñuelos de queso
Tiempo de elaboración de la receta: 15 minutos.
Ingredientes para 20 unidades:
-200 gramos de leche
-20 gramos de mantequilla
-250 gramos de harina
-100 gramos de queso parmesano
-2 huevos
Elaboración:
-Rallar la totalidad del queso.
-Poner en un bol la leche y la mantequilla: Remover.
-Añadirle la harina y seguir removiendo hasta que quede una pasta tipo choux.
-Echar el primer huevo y cuando ya se haya mezclado de manera uniforme con la masa anterior, echarle el siguiente. Remover.
-Por último, añadirle a la mezcla el queso rallado.
-Hacer bolitas.
-Freírlas en aceite de semillas de girasol a 180 grados durante aproximadamente 2 minutos.
-Poner las bolitas o buñuelos sobre papel para que éste absorba el exceso de aceite.
3. Tomatito de árbol, caballa y crema de maní
Tiempo de elaboración de la receta: 10 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
-1 cebolla tierna
-4 tomatitos de árbol. Esta variedad de tomate es originaria de Colombia pero es fácil encontrarla en mercados o en tiendas de comida latina. Pero, si no se dispone de este producto, puede ser sustituido por otra variedad de tomate tipo raff o kumato.
-200 gramos de caballa
Elaboración:
-Filetear la caballa a daditos pequeños.
-Cortar la base del tomate para que apoye y quitarle la parte superior.
-Retirar toda la carne del tomate con una cuchara y picarla.
-Incorporar la caballa al tomate.
-Añadirle el jugo resultante del vaciado del tomate y la cebolla bien picada.
-Mezclarlo todo.
Crema de maní:
Ingredientes:
-50 gramos de cacahuete pelado.
-10 gramos de mantequilla.
Elaboración:
-Poner los cacahuetes al horno durante 5 minutos para que se tuesten.
-Añadirles la mantequilla y hacer una crema con la batidora.
-Poner la crema en una manga pastelera
Crema de guacamole:
Ingredientes:
-1 aguacate
-½ lima
-Sal
Elaboración:
-Triturar conjuntamente todos los ingredientes
-Rectificar el punto de sal al gusto
-Poner el guacamole en una manga pastelera
Emplatado final:
-Rellenar los tomates con la mezcla del tomate y la caballa.
-Poner un poco de crema de cacahuete y de aguacate por encima para decorar y que, al tiempo, le dé más sabor al plato.
Si queremos hacer esta receta pero no queremos que la caballa esté cruda, podemos ponerla media hora en nevera, con un litro de agua y 80 gramos de sal, para que la carne se haga.
