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Propuestas GastronómicasAgar-agar y gelatina: similitudes y diferencias
La gelatina forma parte de muchos de los postres caseros que elaboramos. Aparte de ser el ingrediente principal en las gelatinas de sabores, este alimento rico en colágeno también es habitual en tartas, en una mousse o en una crema de galletas. El agar-agar ... Leer más
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Propuestas GastronómicasConsejos, trucos y 12 ideas para cocinar empanadillas saludables
Las empanadillas están deliciosas, pero para muchos tienen una cierta mala fama porque siempre las hemos cocinado fritas, a menudo rellenas de salsas poco estimulantes y utilizadas más como un recurso sencillo y no como una opción para sacarle el máximo ... Leer más
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Propuestas GastronómicasBomba de La Barceloneta: conoce su historia y aprende a prepararla
Redonda, rellena de patata, carne y alioli, y con un rebozado crujiente. Así es la famosa bomba (o bombeta) de La Barceloneta, un icono gastronómico de este barrio marinero y de la ciudad condal. Una contundente tapa que compite en popularidad con la tortilla ... Leer más
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Propuestas GastronómicasRomesco de pescado, la alternativa tarraconense al suquet
La salsa romesco en Cataluña es una fuente inagotable de polémicas y disputas territoriales sobre si es originario de tal o cual sitio, sobre si la salsa de calçots o salvichada es o no romesco, si lo es o no la salsa del xató… pero aunque está claro que ... Leer más
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Propuestas GastronómicasPico de gallo, la receta mexicana que va con (casi) todo
¿Puede un acompañamiento o complemento convertirse en un icono gastronómico? Sí. Esto es lo que ha sucedido con el Pico de Gallo, actor inicialmente secundario hoy convertido en gran estrella de nuestro artículo y sobretodo vedette en la cocina mexicana. Su ... Leer más
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Propuestas GastronómicasTortillita de camarones y otras delicias con este crustáceo
En América Latina llaman camarones a todo tipo de gambas y langostinos, pero en España generalmente reservamos este nombre para los ejemplares de la variedad más pequeña, de entre 1 y 2 centímetros de largo, con los que se elaboran las tradicionales ... Leer más
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Propuestas Gastronómicas9 recetas saludables para los más pequeños
Todos sabemos que la definición de cocina sana no es única y exacta, pero también sabemos que evitar los fritos, utilizar ingredientes –sobre todo las carnes- magros y bajos en grasa, aumentar la cantidad de vegetales y legumbres e incluir el pescado en la ... Leer más
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Propuestas GastronómicasSalsas de bote que debemos tener sí o sí en la despensa
Un tomate aliñado con un chorrito de aceite bueno, o unas legumbres recién salidas de la olla, una buena carne o un pescado a la plancha... cuando el producto es bueno, no necesitan muchos acompañamientos ni disfraces, pero para no aburrirse, existe un ... Leer más
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Propuestas GastronómicasCocinar con... sidra: tres técnicas para probar
La elaboración de la sidra, sea vasca o asturiana, ha sido muy habitual durante siglos en el norte de España, con pruebas escritas del siglo XIV. Este estilo de sidra es diferente al que encuentras por el resto del mundo, con sus aromas casi vegetales y un ... Leer más
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Propuestas Gastronómicas9 recetas para cocinar con espárragos blancos
El espárrago blanco es pura juventud vegetal, tallos recién brotados que jamás han visto el sol y gracias a ello no han producido clorofila. Por eso son blancos, claro. Esta lozanía se refleja en que recién recolectados son crocantes, frescos, intensos y de ... Leer más