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Propuestas GastronómicasMayonesas sin huevo para todos los gustos
Creo que no conozco a nadie a quien no le guste la mayonesa, pero hay gente que no la consume porque sigue una dieta vegana, o bien porque tiene algún tipo de intolerancia al huevo. Y, cuando llega el calor, muchos dejan de prepararla y la compran envasada, ... Leer más
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Propuestas GastronómicasLa resurrección del flan
Estamos en época de revisión, de mirar atrás y recuperar platos de toda la vida. Ya sea por cansancio de la vanguardia y de las cocinas foráneas, o por la pandemia y la crisis económica, ahora son tendencia y encontramos por todas partes platos que durante ... Leer más
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Propuestas GastronómicasHuevos rellenos: ¡mucho más que atún y mayonesa!
Rellenar huevos es viejísimo, es uno de esos platos que más suelen relacionarse con recuerdos infantiles. Pero aunque la mezcla de la yema con mayonesa y atún sea un hit imbatible de muchas memorias, el formato admite muchísimas variaciones. Por ello te ... Leer más
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Propuestas GastronómicasLos altramuces: legumbre elevada a la categoría de superalimento
De forma redondeada y aplanada, color amarillento y sobre todo muy sabrosos y nutritivos. Así son los altramuces, una legumbre del recetario español que está muy asociada a una costumbre tan nuestra como el aperitivo. Si todavía no los has probado, te ... Leer más
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Propuestas Gastronómicas10 tapas frescas y ligeras contra el calor del verano
El concepto de tapa ha evolucionado. Hace no tantos años, un par de décadas quizá, la tapa se asociaba mayoritariamente con la idea de ser un acompañamiento a la bebida (usualmente un vino o una cerveza) pero con la entrada del siglo XXI la tapa pasó de ser ... Leer más
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Propuestas GastronómicasDesayunos frescos y ligeros para el verano
En verano solemos tener más opciones de procurarnos un ratito para desayunar. Cuando esto sucede lo mejor suele ser aprovechar para preparar un desayuno que sea a la vez fresco y lo más divertido posible. Con alguna combinación que nos saque de la rutina y ... Leer más
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Propuestas GastronómicasPorridge: el triunfo de las tradicionales gachas de avena
Lo clásico siempre vuelve. Y no solo en moda, también en gastronomía. ¿Quién iba a decirnos que un bol con cereales de avena (y otros alimentos) se convertiría en un desayuno estrella? El porridge es la papilla de moda, el desayuno británico más popular, al ... Leer más
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Propuestas GastronómicasJengibre, la raíz medicinal que enamora a los chefs
El jengibre es una planta aromática originaria del sudeste asiático que tiene un tallo subterráneo horizontal en forma de rizoma, que es lo que se aprovecha en la cocina y, sobre todo, en la medicina tradicional de Oriente desde hace más de 2.000 años. El ... Leer más
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Propuestas Gastronómicas6 ingredientes imprescindibles en la despensa japonesa
Más allá del arroz, existen infinidad de alimentos que definen y dan carácter a la gastronomía japonesa. Las algas, por ejemplo, tienen amplias propiedades nutricionales, pero también aportan una textura y un sabor especiales a los platos. Los fideos, ... Leer más
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Propuestas GastronómicasEnsaladas frescas de bacalao para el verano
La cocina del bacalao en salazón incluye grandes platos donde ni siquiera necesitamos la intervención del fuego. Algunos son platos tan sencillos como brillantes, nacidos de la necesidad de una cocina fácil de transportar y que no requiere fogones. Ideales ... Leer más