¡Llegan a Almería las IV Jornadas de Ronqueo de Atún de Almadraba!
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La tradición milenaria del Ronqueo de Atún Rojo de Almadraba volverá a vivirse en Tony García Espacio Gastronómico gracias a la cuarta edición de unas jornadas que se celebrarán del 1 al 4 de junio con la presencia de cinco prestigiosos chefs, acompañados por el anfitrión, Tony García, y la colaboración de Avenida Hotel Almería.
Los chefs Luis Callealta, del Restaurante Ciclo (Cádiz), y Juan Carlos García, del restaurante Vandelvira (Baeza) cocinarán el menú degustación de las jornadas el día 1, acompañados por Tony García. David López, del restaurante Local de Ensayo (Murcia), será el chef que participará el 2 de junio. Las creaciones del 3 de junio serán a cargo de Juan Pedro Secaduras, de Casa Pepe de la Judería (Córdoba); mientras que el 4 de junio será el turno del chef Rafa Rodríguez, de Gastronomía & Art (Almería). Las reservas las podéis hacer en el teléfono 950 108 180.
El arte pesquero en esencia
El momento cumbre de las IV Jornadas se producirá el 1 de junio, a las 20 horas, donde se procederá al ronqueo de atún de almadraba, es decir, el despiece tradicional de uno de los mejores pescados del mundo, que lleva su nombre por el ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo, parecido a un ronquido.
Esta experiencia gastronómica la realizarán ronqueadores profesionales procedentes de Barbate (Cádiz), y en la misma se extraerán los cuatro lomos, así como otras partes del atún como ventresca, solomillo, morrillo o cola negra. En total se sacarán 24 piezas, que luego serán cocinadas con diferentes técnicas.
Desde el 1 al 4 de junio los almerienses y visitantes tendrán la oportunidad de saborear uno de los mejores pescados del mundo... ¡preparado de formas muy diversas! ¡Vive la experiencia!