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  • Propuestas Gastronómicas

    10 ideas para cocinar ajos tiernos

    Los ajos tiernos son probablemente el ingrediente vegetal de fragancia más poderosa y fresca. Es una gran ventaja que los ajos en su fase inmadura se salgan del cliché de aroma villano y agresivo – para algunos, incluso grosero- asociado a los ejemplares ‘ ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Picoteo de primavera

    La RAE define el picoteo como “la acción de tomar una ligera porción de un alimento” y desde luego las comidas y cenas en primavera invitan al sano ejercicio del picar y combinar. Esa pequeña libertad de decidir cuál será el próximo bocado. Tostadas, ...  Leer más

  • Actualidad

    Atún: historia, técnicas de cocina y recetas

    El 2 de mayo es el Día internacional del Atún reconocido por la ONU. Que el titán marino de piel bruñida y aspecto mecánico tenga una jornada internacional se debe básicamente a dos razones: la exagerada sobrepesca que durante años puso en peligro su ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    10 recetas de sopas y cremas de primavera

    En primavera los días ya no son ni tan fríos ni tan cortos como durante el invierno. Pero a los fans del cuchareo nos sigue apeteciendo disfrutar de sopas y cremas porque pensamos que la cuchara en la mesa es una actitud: cuanta más mejor.  Eso sí, para las ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Tirabeques: la primavera más 'crunchy'

    Estamos en plena temporada del tirabeque y es un momento importante para los gourmets del vegetal. Esta delicia primaveral de verde eléctrico y textura crunchy se encuentra habitualmente durante apenas cuatro o cinco semanas en el ciclo gastronómico anual.  ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    10 recetas para descubrir la cocina de las fresas

    Las fresas con nata están muy bien, pero hay vida más allá de este combo-hit del paladar. Para inspirarte te proponemos diez recetas con fresas (o fresones que de hecho es lo más habitual) para que puedas darte un festival de primavera y asociarlas con ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    3 menús ligeros de primavera

    Cabalgamos hacia el ecuador de la primavera y cada vez apetece cenar más fresco y ligero. Hoy te traemos menús de primavera con alguno de los ingredientes estrella de la temporada: guisantes, tirabeques, espárragos, albaricoques, fresas,… Son ingredientes que ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Tu crema de avellanas y cacao casera... ¡Y sin azúcar añadido!

    Las cremas de avellana comerciales con las que hemos crecido de niños son versiones endulzadas de la crema gianduia original, esta elaboración pastelera tradicional italiana vinculada con la zona del Piamonte se elabora simplemente con avellana, manteca y ...  Leer más

  • Actualidad

    Día Mundial de la gelatina: recetas dulces y saladas para experimentar

    Hoy es el día internacional de la gelatina. La humilde y temblorosa gelatina. Quizá sorprenda que la gelatina tenga un día internacional. Al jugoso cristal de coma no se le da mucha importancia, a pesar de que durante muchos siglos los platos como áspics o ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    El guanciale y la pasta all'amatriciana: una explosión de sabor

    El gran protagonista: el guanciale El guanciale está 'de moda'. Pongamos comillas porque llamar moda a un tótem gastronómico como el guanciale tiene algo de atrevido por mi parte. La reivindicación de la auténtica carbonara -que incluye el guanciale entre sus ...  Leer más