Propuestas Gastronómicas. Nomomoto, un homenaje a la gastronomía nipona en Madrid

Propuestas Gastronómicas. UDON, cinco sugerencias de primavera que miran hacia Japón

Propuestas Gastronómicas. Paella: receta tradicional y otras sabrosas propuestas

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UDON, cinco sugerencias de primavera que miran hacia Japón

Amantes de la innovación y expertos en investigar con el gran abanico de sabores que esconde el continente asiático, los chefs del departamento de I+D de UDON se imponen un reto con la llegada de cada estación: crear cinco nuevos platos que presentarán a su ... Leer más
Tendencias

Cocina “zero waste” o cómo aplicar el aprovechamiento de toda la vida a tus platos

Cerca de 1.352 millones de kilos de alimentos se tiraron a la basura en 2019 solo en España, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Esto representa que desaprovechamos el 4,7% de los alimentos que compramos. Una cifra que, ... Leer más
Propuestas Gastronómicas

6 recetas básicas con jackfruit, la nueva carne vegetal

Cultivado en zonas tropicales y habitual en las cocinas del sur de Asia, principalmente en Indonesia, la India, Tailandia y Vietnam, el jackfruit consiguió colarse en todas las listas de tendencias gastronómicas de 2020. Su fama sigue creciendo en el resto de ... Leer más
Propuestas Gastronómicas

Picoteo de primavera

La RAE define el picoteo como “la acción de tomar una ligera porción de un alimento” y desde luego las comidas y cenas en primavera invitan al sano ejercicio del picar y combinar. Esa pequeña libertad de decidir cuál será el próximo bocado. Tostadas, ... Leer más
Actualidad

Atún: historia, técnicas de cocina y recetas

El 2 de mayo es el Día internacional del Atún reconocido por la ONU. Que el titán marino de piel bruñida y aspecto mecánico tenga una jornada internacional se debe básicamente a dos razones: la exagerada sobrepesca que durante años puso en peligro su ... Leer más
Tendencias

Turma: naturaleza domada

No se la lleve a la nariz. Será inútil. Aunque se la denomine ‘trufa’ y de apellido, ‘del desierto’, no huele. A nada. Pero, justo al contrario que las trufas negras o blancas, sabe, y muy bien y aporta esas notas terrosas con recuerdos a matorral bajo, esa ... Leer más
Tendencias

De los canelones de la abuela a la gastronomía molecular

Merluza confitada, canelones, fabada asturiana y cochinillo asado son cuatro platos tradicionales a los que pocos podemos resistirnos. Solo con pronunciar sus nombres nos viene a la cabeza la imagen de estas suculentas propuestas gastronómicas. Cuatro recetas ... Leer más
Propuestas Gastronómicas

10 recetas de sopas y cremas de primavera

En primavera los días ya no son ni tan fríos ni tan cortos como durante el invierno. Pero a los fans del cuchareo nos sigue apeteciendo disfrutar de sopas y cremas porque pensamos que la cuchara en la mesa es una actitud: cuanta más mejor. Eso sí, para las ... Leer más
Propuestas Gastronómicas

10 formas de cocinar anchoas

Gracias al lenguaje nos entendemos, pero a veces, aunque hablemos un mismo idioma, usamos diferentes palabras para definir la misma cosa, e incluso cosas diferentes. Todo esto pasa con uno de los pescados más populares en nuestro país, el bocarte, boquerón o ... Leer más
Propuestas Gastronómicas

Sant Jordi: pan y otras especialidades

El 23 de abril es el Día Mundial del Libro y, en Catalunya, Sant Jordi. Una jornada llena de color y alegría que transcurre en las calles, llenas de libros, rosas y buen ambiente. Sant Jordi, patrón de Catalunya, salvó a su princesa matando al dragón de cuya ... Leer más