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Propuestas Gastronómicas. Nomomoto, un homenaje a la gastronomía nipona en Madrid
Propuestas Gastronómicas. UDON, cinco sugerencias de primavera que miran hacia Japón
Propuestas Gastronómicas. Paella: receta tradicional y otras sabrosas propuestas

Actualidad

  • Propuestas Gastronómicas

    UDON, cinco sugerencias de primavera que miran hacia Japón

    Amantes de la innovación y expertos en investigar con el gran abanico de sabores que esconde el continente asiático, los chefs del departamento de I+D de UDON se imponen un reto con la llegada de cada estación: crear cinco nuevos platos que presentarán a su ...  Leer más

  • Tendencias

    Cocina “zero waste” o cómo aplicar el aprovechamiento de toda la vida a tus platos

    Cerca de 1.352 millones de kilos de alimentos se tiraron a la basura en 2019 solo en España, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Esto representa que desaprovechamos el 4,7% de los alimentos que compramos. Una cifra que, ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    6 recetas básicas con jackfruit, la nueva carne vegetal

    Cultivado en zonas tropicales y habitual en las cocinas del sur de Asia, principalmente en Indonesia, la India, Tailandia y Vietnam, el jackfruit consiguió colarse en todas las listas de tendencias gastronómicas de 2020. Su fama sigue creciendo en el resto de ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Picoteo de primavera

    La RAE define el picoteo como “la acción de tomar una ligera porción de un alimento” y desde luego las comidas y cenas en primavera invitan al sano ejercicio del picar y combinar. Esa pequeña libertad de decidir cuál será el próximo bocado. Tostadas, ...  Leer más

  • Actualidad

    Atún: historia, técnicas de cocina y recetas

    El 2 de mayo es el Día internacional del Atún reconocido por la ONU. Que el titán marino de piel bruñida y aspecto mecánico tenga una jornada internacional se debe básicamente a dos razones: la exagerada sobrepesca que durante años puso en peligro su ...  Leer más

  • Tendencias

    Turma: naturaleza domada

    No se la lleve a la nariz. Será inútil. Aunque se la denomine ‘trufa’ y de apellido, ‘del desierto’, no huele. A nada. Pero, justo al contrario que las trufas negras o blancas, sabe, y muy bien y aporta esas notas terrosas con recuerdos a matorral bajo, esa  ...  Leer más

  • Tendencias

    De los canelones de la abuela a la gastronomía molecular

    Merluza confitada, canelones, fabada asturiana y cochinillo asado son cuatro platos tradicionales a los que pocos podemos resistirnos. Solo con pronunciar sus nombres nos viene a la cabeza la imagen de estas suculentas propuestas gastronómicas. Cuatro recetas ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    10 recetas de sopas y cremas de primavera

    En primavera los días ya no son ni tan fríos ni tan cortos como durante el invierno. Pero a los fans del cuchareo nos sigue apeteciendo disfrutar de sopas y cremas porque pensamos que la cuchara en la mesa es una actitud: cuanta más mejor.  Eso sí, para las ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    10 formas de cocinar anchoas

    Gracias al lenguaje nos entendemos, pero a veces, aunque hablemos un mismo idioma, usamos diferentes palabras para definir la misma cosa, e incluso cosas diferentes. Todo esto pasa con uno de los pescados más populares en nuestro país, el bocarte, boquerón o ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Sant Jordi: pan y otras especialidades

    El 23 de abril es el Día Mundial del Libro y, en Catalunya, Sant Jordi. Una jornada llena de color y alegría que transcurre en las calles, llenas de libros, rosas y buen ambiente. Sant Jordi, patrón de Catalunya, salvó a su princesa matando al dragón de cuya ...  Leer más