-
TendènciesCom salen els xefs la carn i el peix?
Potser ho heu vist en alguns programes de cuina dels cuiners més populars, que abans de cuinar una peça de carn o de peix, la submergeixen una estona en una barreja d'aigua amb sal, una salmorra líquida. Els populars germans Torres, per exemple, al seu ... Llegir més
-
TendènciesSals de taula gourmet, un toc especial als nostres plats
Més enllà de l'ús quotidià de la sal com a simple condiment, la gastronomia dels grans xefs ha permès al gran públic descobrir nous tipus de sal. Es tracta d'autèntiques delícies gourmet que donen un toc especial, exòtic, diferent i atractiu als nostres plats ... Llegir més
-
TendènciesCuinar amb sal: tipus, curiositats i una mica d’història
La sal: un producte una mica misteriós, injuriat de vegades pels nutricionistes, enaltit pels cuiners, i al qual se li han arribat a atribuir propietats místiques. Es tracta de l’únic mineral que es consumeix en estat pur, i la seva capacitat per conservar ... Llegir més
-
Tendències
Salaó, vida i anxoves: el costat més salat de la història
Aquest estiu els quilòmetres van voler portar-me fins a la bonica població de l'Escala , situada a la Costa Brava i en ple centre de l'huracà turístic. Cases blanques, cales coquetes i carrers costeruts, el pas de les generacions i el treball constant de ... Llegir més
-
TendènciesLes sals de la vida: una tendència que ha vingut per quedar-se?
La sal està de moda. Els supermercats comencen a dedicar-li un lloc destacat en el seus prestatges a un producte que fins ara era bàsic, blanc i econòmic. Alguna cosa ha canviat quan ara es considera una compra gourmet, pot ser negra o fins i tot líquida – ... Llegir més