-
ReceptesPrepara un pulled pork com un autèntic americà
El pulled pork (en anglès literalment "porc esmicolat") és un mètode per cuinar la carn de porc brasejada molt lentament, durant un munt d'hores, fins que la carn es pugui esmicolar amb dues forquilles. Originària dels Estats Units, normalment se serveix amb ... Llegir més
-
ReceptesHummus d'alga wakame i espirulina amb xips de blat
El restaurant vegetarià Frida a Port de Sagunt ens obre les portes de la seva cuina per elaborar en exclusiva per a Gastronosfera una de les receptes fetitxe de la seva àmplia carta: hummus d'alga wakame i espirulina. ... Llegir més
-
ReceptesXurros de patata amb salsa de botifarra
Les aparences enganyen. Al restaurant Vítric creen unes patates amb salsa molt cridaneres. La presentació és innovadora. L'elaboració d'aquest plat fa palesa la filosofia del recent obert restaurant, al carrer Sant Anna de Reus: fusionen els plats de sempre ... Llegir més
-
ReceptesEl ‘Trident’ de l’Hotel Lotus
El ‘Trident’ de l’Hotel Lotus, situat al cor de Falset, és senzill i ràpid d’elaborar. És d’aquells plats que fan obrir la gana i d’allò més adequats per col·locar al mig de la taula. És molt saludable i no du gens de greix. Consisteix en un plat amb tres ... Llegir més
-
ReceptesSaam de tonyina picant
El saam és un plat que hem importat de Corea i que consisteix en embolicar amb una fulla d'enciam un farciment de carn o peix. Gonzalo Sainz ens proposa elaborar-lo amb tonyina -un peix blau ric en àcids grassos omega 3- amb una pasta de xilis fermentats i ... Llegir més
-
ReceptesCoca amb tonyina vermella Balfegó
Sorprèn trobar-se amb elaboracions tan simples, però tan completes al paladar. És el cas de la coca amb tonyina vermella Balfegó, de la carta del Bar del Pòsit de Cambrils. El toc caramel·litzat i tendre de la tonyina –adornada en forma de muntanya– contrasta ... Llegir més
-
ReceptesGuacamole artesanal amb totopos
La Paulina és un restaurant mexicà que es troba a la ciutat de Granada. Tots els plats d'aquest restaurant es fan de forma artesanal, usant matèries primeres de primera qualitat. Entre els seus plats més aclamats es troba, com no podia ser d'una altra manera ... Llegir més
-
ReceptesPastís de cabrales i espinacs
El restaurant La Firma a València ens prepara en exclusiva per a Gastronosfera un pastís de cabrales i espinacs. Aquest restaurant situat en ple centre de la ciutat està regentat per Marisa García i Roberto Pedrosa, un matrimoni lleonès amb descendència ... Llegir més
-
ReceptesFes un bocata de calamars com un autèntic estrella Michelin
Quan li vam dir a Javier Aranda, cuiner bregat en mil i un fogons de la nostra geografia, que ens revelés una recepta de la seva carta, no ho va dubtar ni un instant. "Ja veureu que bé que li surt al vostre públic l'entrepà de calamars que elaborem a La ... Llegir més
-
Propostes Gastronòmiques10 aperitius sense gluten i sense lactosa fàcils de preparar
Vols ser el millor amfitrió? Veus com creix el teu nombre d'amics amb intoleràncies al gluten i a la lactosa? Et sents culpable quan l'única possibilitat que els deixes als teus convidats que no provoqui intoleràncies és una fulla d'enciam? Segons Alimarket, ... Llegir més