¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Buscador de Restaurantes

Tradicional.  Les Pardines 1819.
Carretera dels Cortals Encamp Km 3, Encamp, Andorra.()

Les Pardines 1.819, autenticitat amb molta història

Diana Martin i Gamisans 08/07/2021

Les Pardines, una zona força coneguda per residents a Andorra i visitants, té un nou espai de restauració i allotjament des de gener de 2021

Les Pardines 1.819 és un espai experiencial, on menjar gaudint del paisatge pirinenc o dormir en unes parets que daten del 1.600 i despertar-se amb els cabirols pasturant al prat de la propietat. Neix de la voluntat dels germans Jordi i Josep Maria Puy Segura de posar en valor tota la història familiar lligada a les muntanyes andorranes, a l’economia de subsistència, però també a l’emprenedoria que va fer que el seu besavi pastor fos capaç d’estalviar i comprar els terrenys que avui acullen aquest restaurant i allotjament singulars.

Restaurante d'alçada

El restaurant de Les Pardines 1.819, està situat en un entorn natural envoltat de muntanyes amb bosc, a uns 1.600m d’altitud, la qual cosa ens permet gaudir els diferents tons verds des de la primavera fins a la tardor i d’un paisatge de postal durant els mesos de neu.

Els seus grans finestrals li confereixen una llum que fa de l’espai un lloc acollidor, on conflueixen el disseny actual amb la tradició de les parets de pedra seca de les antigues bordes de muntanya.

Mesa Pardines

És tant un restaurant per anar amb amics o en família, com per a dinars de feina o esdeveniments privats, amb possibilitat de crear zones reservades més discretes, mentre s’assaborim els plats tradicionals de la cuina pirinenca i de mercat de banda i banda dels Pirineus.

Tres opcions a no perdre’s

De la mà de l’Òscar Villalba (abans a Els Casals) i el seu equip de cuina, Les Pardines 1.819 ens ofereix una carta variada, amb productes de proximitat i de petit productor, per a crear plats plens de sabors com els de la nostra infantesa, recordant-nos a les nostres àvies, fugint de matèria prima de producció extensiva. A més a més, compten amb l'assessorament d'Oriol Rovira, l'ànima gastronòmica d'Els Casals, guardonat amb una estrella Michelin. Tot un luxe!

Qualitat, tradició i creativitat al plat:

Sobrasada tèbia amb bresca (rusc) de mel andorrana, el caneló de rostit o l’arròs de muntanya són alguns dels plats a no perdre’ns.

La cua de bou amb tripa de bacallà, la panxeta de porc rostida amb amanida thai o el pollastre de pagès són altres dels plats “estrella” que podem gaudir tant dins l’establiment com a la seva terrassa amb vistes al Pic de Carroi i al Casamanya Sud.

Arroz Les Pardines

La proposta dels germans Puy Segura també inclou la producció pròpia, com la de les trumfes (patates), que ells mateixos conreen als prats que envolten Les Pardines 1.819 o els carbassons i herbes aromàtiques de l’hort que ens acompanya fins a la porta d’entrada al restaurant.

Per als que som amants de les postres, l’establiment d’Encamp no ens decepciona: pastís de poma (element bàsic a les cuines franceses) amb gelat de vainilla, pastís de formatge amb postre músic o els albercocs a la brasa amb el seu aiguardent i gelat de mascarpone són sols algunes de les propostes que hi trobarem.

Autenticitat, tradició, respecte

Dins la filosofia del Josep Maria i del Jordi de posar en valor el patrimoni familiar, tant a nivell de recordar d’on venen, amb l’agricultura i la ramaderia com a pilar de desenvolupament de, com a mínim, les quatre darreres generacions, com de compartir el gaudi dels edificis on ells hi passaven els estius, a Les Pardines 1.819 també hi trobem la borda que acull les habitacions, les suites i l’spa.

Spa Les Pardines

L’espai desperta els sentits

No sols el de la vista, amb una arquitectura que ha mantingut, sempre que ha estat possible, l’estructura original, si no també l’olfacte, amb l’olor de fusta o, a l’habitació “Origen”, amb les seves parets fumades. Tot això unit a una filosofia de reducció del residu, la despesa energètica i l’emissió de gasos d’efecte hivernacle, amb productes d’higiene i bellesa naturals, l’absència d’envasos monodosi o l’ús de biomasa i gas.

Les Pardines 1.819 és, doncs, un espai singular i únic que transpira autenticitat i tradició, alhora que respecte per la natura que l’envolta i que tant els ha donat i que els ha permès arribar fins aquí.

Galeria

Galeria

Altres suggeriments