¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
La Lianta, Castelldefels, un restaurante de fantasía
De Autor.  La Lianta.
Passeig Marítim 246, Castelldefels.(Barcelona)

La Lianta, una taverna que és pura fantasia

Laia Antúnez 05/08/2020

Bon rotllo, una carta amb molt d'humor i ironia i receptes perfectament elaborades que converteixen cada plat o tapa en una petita posada en escena. La Lianta s'ha instal·lat a Castelldefels (Barcelona) per delectar-nos amb racions molt generoses i fer de la seva cuina un espectacle saborós i carregat de diversió.

Hi ha llocs que transmeten bon rotllo, i aquest és el cas de La Lianta, una taverna amb molta personalitat que acaba d'obrir les seves portes en el passeig marítim de Castelldefels (Barcelona). Darrere del projecte hi ha Mery Mellado, que va aprendre l'ofici darrere dels fogons del restaurant familiar, i que fa cinc anys va posar en marxa el seu primer projecte personal, La Canija, una altra atractiva proposta i situada en la mateixa zona. Ara fa una aposta forta amb La Lianta, que defineix, sempre amb el seu toc d'humor, com “la taverna pija de la canija”. “Els meus amics sempre m'han anomenat “la canija”, i diuen que sóc una lianta. D'aquí el nom”, bromeja. 

I és que el caràcter de la Mery es respira per tots els porus del restaurant, tant en la proposta gastronòmica com en l'interiorisme, que també és creació seva. Una agradable terrassa en tonalitats verdes i roses que evoquen feminitat, uns salons interiors que combinen diferents estils de mobiliari, dos aquaris hipnòtics i una cuina oberta per tal d’establir proximitat entre els comensals i l'equip de cuina, són alguns dels elements que ha triat per atorgar-li al local una personalitat amb estil però alhora molt desenfadada.

“M'agrada que les coses siguin divertides, i la cuina ha de ser espectacle. Volem que el comensal s'ho passi bé, sabent que tot el que menjarà estarà bo. I sempre intentant que els preus siguin assequibles, que no calgui una ocasió especial per venir a visitar-nos”, afirma. Tota una declaració d'intencions que es tradueix en una carta llarga i ben completa, amb tapes i plats pensats per compartir, basats en receptes súper reconeixibles a les que aporta un toc de creativitat i un punt escènic.

La Lianta, Castelldefels

Som-hi…

Per escalfar motors, res millor que un hummus de musclos en escabetx; unes anxoves “de les bones” amb boletes de mozzarella; o uns torreznos “dels de veritat”, tal i com anuncien a la carta. També hi ha fritura, però “una mica més pija de l'habitual”: bunyols de bacallà contundents, crispetes de pollastre crunch amb maionesa picant, o els imprescindibles xips d'albergínia amb crema de formatge suau, pernil de gla, foie i pluja de mel. Un plat que sedueix a la primera mossegada.

Tota la carta respira humor i ironia i convida a embolicar-se amb propostes tan inesperades com els Filipinos de foie mi cuit i xocolata blanca. “M'encanta barrejar sabors, dolços i salats”, diu la Mery. O amb La Russa que va néixer al sud, una excepcional ensalada russa que conquista per la seva textura i el seu equilibri de sabors. “Molts dels plats tenen un toc andalús perquè la meva mare és d'allà i les arrels em tiren molt”, afegeix. A La Lianta, el joc és constant i, per això, l'ensalada russa se serveix dins d'una matrioska gegant amb aspecte de flamenca.

Sense estar-se de res

Per aconseguir aquesta peculiar, i molt teatral, peça de vaixella ha recorregut a la creativitat desbordada de Jose Manuel Piñero que, en el seu taller d'Alcoi (Alacant), produeix vaixelles artesanals que són pura fantasia. Piñero ha treballat per a grans xefs com els germans Adrià, José Andrés o Paco Pérez, entre altres, dissenyant vaixelles que afegeixen caràcter a la personalitat del restaurant i ajuden a acabar de definir el plat.

És el cas de la matrioska flamenca però també del cap de simi que han triat per servir l’steak tartar amb engrunes de foie. Escenografia a la taula que sorprèn igual que la ració de foie. El que a La Lianta consideren “engrunes”, en molts altres restaurants ho serveixen com a tapa. “Sóc incapaç de fer racions petites”, reconeix la Mery. I això s'aprecia també en les seves propostes de carns i peixos: el llom baix a la pedra, les costelletes de cabrit arrebossades amb maionesa d'anxoves, el tataki de tonyina vermella amb chutney de poma o la gran pota de pop, que preparen com si fessin llardons.

La Lianta, Castelldefels

Les postres són artesanes i mereixen especial atenció per la seva posada en escena. La Cheese t'ho fas tu és una cheesecake deconstruida, que se serveix amb ingredients com el crumble de galeta o la salsa de fruits vermells per separat, perquè el comensal la prepari al gust. Mentre que el Volcà de xocolata en erupció té com a base un coulant al qual se li clava un mini gelat per fer-lo explotar. La Mery no amaga que és amant del dolç i, per això, no ha posat límits a la imaginació, ni a les calories, a l’hora d’incorporar altres propostes curioses com l’entrepà de Kinder gelat amb pa de macaron o l'empassa boles de gofre amb Nutella. Teatralitat, fantasia i plats perfectament elaborats per divertir-nos i fer-nos gaudir d’una bona taula.

Fotos: Marta Becerra

Galeria

Galeria

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.