¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Buscador de Restaurantes

Marinera.  Gamba de la costa.
Calle Roger de Flor, 252, Barcelona.

Gamba de la Costa: amb sabor de mar

Silvia Alberich 18/08/2021

El restaurant ofereix cuina marinera amb productes selectes i de proximitat. El peix salvatge, la gamba fresca, els arrossos i els entrants amb sabor mediterrani es troben entre les seves exquisides propostes.

Entrar a Gamba de la Costa és com traslladar-te a algun racó de la preciosa Costa Brava. La decoració del local està inspirada en els bonics pobles de pescadors i els seus plats posen el fermall d'or a aquesta sensació de platja i bona gastronomia. Un aire mariner, no obstant això, que es respira en un local situat a tot just 10 minuts de la Sagrada Família.

Gamba de la Costa va néixer fa gairebé una dècada en un petit local del carrer Còrsega i, des de fa 5 anys, està situada en un de més ampli, ocupat fins aleshores per un celler. "La nostra intenció era apropar el producte del mar al barri, on no hi havia cap restaurant que oferís aquest tipus de cuina, amb producte de qualitat", explica Oriol Casadevall, propietari del local, de parets blanques i decorat amb detalls en tonalitats blaves.

Ho han aconseguit. Els seus plats estan elaborats amb productes de proximitat i amb pocs adreços que disfressin l'autenticitat de la seva cuina. Entre la seva àmplia varietat de propostes destaquen dues: les gambes i el tàrtar de tonyina, un dels millors de Catalunya. Les gambes, que solen ser del port de Barcelona i en alguna ocasió d'Arenys o Vilanova, les preparen a la planxa i al punt, perquè es noti el sabor. Un producte fresc que comparteix protagonisme amb la tonyina vermella, molt present a la seva carta. El tàrtar de tonyina de Balfegó és un dels seus plats estrella. Ho maceren al restaurant i ve acompanyat d'unes boletes que anomenen caviar de soia i tomàquet, perquè la gent el pugui barrejar al seu gust o menjar la tonyina sola.

Tartar gamba de la costa

La tonyina vermella de Balfegó també es troba en una de les seves amanides, que elaboren amb aquest ingredient de primera qualitat i acompanyen amb ceba tendra i un deliciós tomàquet. "La tonyina està marcada, però crua per dins, i el plat és molt fresc i pensat per a compartir", precisa Casadevall.

La filosofia de compartir impera al restaurant, que pren el seu nom del proveïdor que els serveix des de fa anys. El pop a la planxa amb patata trufada i les navalles del Delta de l'Ebre són altres exquisideses, ideals per a compartir. "Servim unes navalles conegudes popularment com a canyuts. Són més petites, però més gustoses que les de Huelva i agraden molt", assegura el propietari del local. Les fan a la planxa, amb una mica d'oli i res més. "Al final, el que destaca és el producte en si", afegeix.

Anxoves, patates braves, pernil ibèric, calamars, musclos a la planxa i croquetes de bacallà, pernil, ceps i foie són alguns apetitosos entrants del local mariner, que poden acompanyar-se amb coca de vidre. Com a plats principals destaquen els seus arrossos, que inclouen arròs negre amb sepionets, caldós de rap i gambes, caldós de llamàntol, arròs de rap i cloïsses i de muntanya. Els fan individuals i, per tant, no hi ha obligació de demanar un arròs per a dues persones, com ocorre a molts restaurants.

Peix de la llotja de Barcelona

El bacallà és una altra de les seves especialitats. Ho han preparat amb carxofes i també a la llauna, encara que el que més èxit té és el tronc de bacallà amb una mussolina suau d'allioli, patata fornera i ceba caramel·litzada. Una peça fresca i autèntica que farà les delícies dels comensals més exigents. A més de les propostes en carta, el restaurant també ofereix peix salvatge del dia, com llobarro i rèmol, o fins i tot gall de Sant Pere, que reben diàriament de la llotja de Barcelona.

Bacalao Gamba de la costa

Tot i que el seu fort són els productes del mar, Gamba de la Costa també ofereix propostes carnívores de primera, com el steak tartar, la mitjana de Girona i el filet amb salsa de foie. Així mateix, la carta del restaurant inclou opcions veganes i sense gluten i, a més, adapten els seus plats a aquestes necessitats, si el comensal ho demana.

Quant a les postres, la mousse de galeta és l'estrella indiscutible i el millor tancament per a un festí d'etiqueta. Ho serveixen en un got, on es distingeixen tres capes diferents que, barrejades, tenen sabor de galeta Maria. "A la gent li recorda al sabor de les galetes de la seva infància, i això agrada molt", comenta Casadevall.

Fotos: Marta Becerra

Galeria

Galeria

Altres suggeriments

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.