-
ReceptesPaella de bacallà, coliflor i espinacs baby
És ben sabut que el secret d'un bon arròs de peix resideix tant en el seu fumet com en la mà del mestre paeller. A Marisma li afegeixen un altre toc més: la salmorreta com a base de totes les seves paelles. Aquest mètode provinent d'Alacant, fia el seu èxit ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesLa volta al món en 10 plats d'arròs
A tot arreu couen arròs. Al llarg i ample del món trobem receptes variades i formes diferents de preparar l'arròs, lògic si pensem que aquest cereal és un dels aliments més universals. Si en la nostra cultura preferim cuinar l'arròs basant submergint la seva ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesDescobreix les claus per preparar un bon 'caldero' del Mar Menor
No hi ha ningú que passi més de dos dies a Múrcia i no provi el caldero del Mar Menor. Potser pot tornar de les seves vacances, del seu viatge de negocis o del seu pas per la Regió del Segura sense menjar altres plats com el zarangollo, el paparajote, els ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesCuriositats sobre l'arròs de Calasparra que (segurament) desconeixes
És innegable la tradició arrossera que existeix a Espanya, així com les diferents formes de cuinar l'arròs que hi ha a tota la geografia del país. La Comunitat Valenciana és la zona amb més tradició arrossera; aquí, la paella valenciana porta conill, ... Llegir més
-
ReceptesArròs cremós amb calamarsets, carrabiner i cloïssa fina
Sabem que l'arròs cremós t'agrada i per això volem que l'aprenguis a cuinar a casa com cal. Al restaurant Urepel, que va reobrir recentment les seves portes a Sant Sebastià, ens ensenyen a cuinar en un pas a pas assequible per a qualsevol que vulgui tastar ... Llegir més
-
ReceptesUna recepta d'arròs a la carbonara molt original
Com la major part de propostes que poblen la carta de Somiatruites aquest plat es basa en utilitzar elements humils -com l'arròs, el nostre protagonista- cuinar amb receptes populars i tradicionals i donar-los també un punt de tècnica d'alta cuina i ... Llegir més
-
ReceptesRecepta d'arròs sec amb espardenyes i escamarlans
Preparació del fumet: - Agafem un cassola grossa amb oli d’oliva i l'escalfem. Hi afegim els alls i els enrossim. - A continuació, hi afegim la resta de verdures, que coguin 3 minuts a foc ràpid. Hi afegim el tomàquet i els escamarlans i els barregem uns ... Llegir més
-
ReceptesPaella de 'guiri', amb carxofes i llamàntol, del Paella Bar Boqueria
Paella Bar Boqueria és el nou projecte del Grup ‘Oído Cocina!’, liderat pels cuiners Quim i Manel Marquès (Suquet de l’Almirall) i el vinater Nacho Prats (Es Trac). Situat en els pòrtics del Mercat de la Boqueria, ofereix una àmplia varietat d'arrossos així ... Llegir més
-
ReceptesArròs melós de botifarra blanca, careta de porc i espàrrecs de marge
Alejandro Platero, xef i propietari del restaurant Macel.lum a València, comparteix amb Gastronosfera la recepta d'un dels seus exquisits i més famosos arrossos. L'arròs és un dels cereals més nutritius i polivalents que existeixen, amb el qual es poden ... Llegir més
-
ReceptesRisotto d'espàrrecs de marge i bolets de temporada
El restaurant Lady Madonna (Madrid) comparteix amb Gastronosfera una recepta fàcil de preparar i d'allò més saludable: risotto d'espàrrecs de marge i bolets de temporada. Preparació: - En un wok es posa una mica d'oli d'oliva verge. Deixem temperar i aquí ... Llegir més