Calabacín al horno relleno de bulgur, espárragos y alga dulse

Verdures i llegums

Carabassó al forn farcit de bulgur, espàrrecs i alga dulse

Núria Bonet Icart 14/05/2016

Aquesta recepta, senzilla i molt atractiva a la vista i al paladar, està pensada per a vegetarians i per als que gaudeixen degustant els productes de l'horta. Amb algues, hortalisses i búlgur, a més de saborós, aquest plat és sa i nutritiu.

A la Masia La Capella no es conformen a acontentar els vegetarians, sinó que aconsegueixen també captivar els amants de la bona cuina i els que valoren el bon producte. I aquesta és l'essència d'aquesta recepta. Un carabassó rodó que omplirem amb bulgur, espàrrecs, xampinyons i alga dulse. El formatge gorgonzola és opcional.

Procediment:

- Buidar el carabassó i coure’l 15 minuts al forn a 175 º amb sal i oli.

- Sofregir la ceba picada i l'all amb l'oli fins que s'enrosseixi.

- Afegir-hi els espàrrecs i els xampinyons tallats petits i després el tamari, les herbes i les algues. Deixar al foc fins que les verdures estiguin cuites (uns 10 minuts).

- A banda, posar el bulgur a coure amb aigua salada bullint durant 10 minuts, colar i afegir-lo a la barreja.

- Omplir els carabassons amb la massa obtinguda anteriorment.

Emplatat:

- Per servir-lo, es posarà crema de gorgonzola a l'interior, i cruixent de pastanaga, amb unes gotetes de crema de gorgonzola i cruixent picat voltant.

Imprimir

Nota nutricional: El carabassó està compost d’un 95% d’aigua. Aquesta hortalissa es considera altament beneficiosa per a l’organisme i, a més, no té contingut calòric però sí una bona quantitat de minerals i oligoelements, a banda de fòsfor, potassi, magnesi i calci. L’alga dulse és molt apreciada pel seu alt poder remineralitzant i el bulgur, un cereal elaborat amb blat o espelta, és ric en hidrats de carboni de qualitat i baix en greixos.