El ‘Trident’ de l’Hotel Lotus
‘Trident’ és un dels suggeriments més populars de la selecció gastronòmica del restaurant de l’Hotel Lotus de Falset. És un plat que es pot emprar com a aperitiu i entrant, molt sa perquè és una selecció de pans amb salses d’acompanyament com ara hummus i baba ganoush d’allò més gustosos.
El ‘Trident’ de l’Hotel Lotus, situat al cor de Falset, és senzill i ràpid d’elaborar. És d’aquells plats que fan obrir la gana i d’allò més adequats per col·locar al mig de la taula. És molt saludable i no du gens de greix. Consisteix en un plat amb tres salses d’acompanyament: tapenade, baba ganoush i hummus. Es poden tastar amb una selecció de pans de tres tipus de textures.
Per a 4 persones:
- Pa de pita, pa de cereals i palets de sèsam (quantitat proporcional a la gent que ha de menjar)
Hummus:
- 400 grams de cigró
- Suc de dues llimones
- Dues dents d’all
- Una cullerada i mitja de comí
- Mitja cullerada de pebre vermell
- Mitja cullerada de tahín
- Sal i pebre (al gust)
Tapenade (pasta d’olives):
- 200 grams d’oliva d’Aragó desossada
- Una dent d’all
- Dues anxoves
- 4/5 tàperes
- Suc de llimona i mitja
- Oli d’oliva verge D.O. Siurana (al gust)
- Sal i pebre (al gust)
Baba Ganoush (pasta d’albergínia):
- Quatre albergínies escalivades, pelades i sense polpa
- Una dent d’all
- Afegim una cullereta de Hanout, una barreja d’altres espècies, entre les quals hi ha cúrcuma, comí, mostassa i pebre vermell
- Suc d’una llimona i mitja
- Oli d’oliva verge D.O. Siurana (al gust)
- Per fer hummus
-Bullim els cigrons durant 10 minuts, els triturem, hi afegim suc de llimona, all i oli d’oliva verge D.O. Siurana. Finalment, afegim sal i pebre.
- Per fer baba ganoush
-Agafem les albergínies, les col·loquem al forn durant tres quarts d’hora a 180 graus. Un cop fetes, en retirem la pell i la polpa de l’interior. A continuació, en triturem el contingut fins que ens quedi una massa uniforme. Afegim espècies, suc de llimona i oli.
- Per fer tapenade
-Agafar l’oliva desossada, afegir l’all, anxoves, tàperes, llimona, oli i afegir sal i pebre. Tot seguit, podem triturar.
- Emplatat
-Col·loquem cada salsa en el seu recipient corresponent i ho emplatem tot juntament amb els tres tipus de pa.
Afegeix un nou comentari