El ‘Trident’ de l’Hotel Lotus
Ingredients
Per a 4 persones:
- Pa de pita, pa de cereals i palets de sèsam (quantitat proporcional a la gent que ha de menjar)
Hummus:
- 400 grams de cigró
- Suc de dues llimones
- Dues dents d’all
- Una cullerada i mitja de comí
- Mitja cullerada de pebre vermell
- Mitja cullerada de tahín
- Sal i pebre (al gust)
Tapenade (pasta d’olives):
- 200 grams d’oliva d’Aragó desossada
- Una dent d’all
- Dues anxoves
- 4/5 tàperes
- Suc de llimona i mitja
- Oli d’oliva verge D.O. Siurana (al gust)
- Sal i pebre (al gust)
Baba Ganoush (pasta d’albergínia):
- Quatre albergínies escalivades, pelades i sense polpa
- Una dent d’all
- Afegim una cullereta de Hanout, una barreja d’altres espècies, entre les quals hi ha cúrcuma, comí, mostassa i pebre vermell
- Suc d’una llimona i mitja
- Oli d’oliva verge D.O. Siurana (al gust)
‘Trident’ és un dels suggeriments més populars de la selecció gastronòmica del restaurant de l’Hotel Lotus de Falset. És un plat que es pot emprar com a aperitiu i entrant, molt sa perquè és una selecció de pans amb salses d’acompanyament com ara hummus i baba ganoush d’allò més gustosos.
El ‘Trident’ de l’Hotel Lotus, situat al cor de Falset, és senzill i ràpid d’elaborar. És d’aquells plats que fan obrir la gana i d’allò més adequats per col·locar al mig de la taula. És molt saludable i no du gens de greix. Consisteix en un plat amb tres salses d’acompanyament: tapenade, baba ganoush i hummus. Es poden tastar amb una selecció de pans de tres tipus de textures.
Per a 4 persones:
- Pa de pita, pa de cereals i palets de sèsam (quantitat proporcional a la gent que ha de menjar)
Hummus:
- 400 grams de cigró
- Suc de dues llimones
- Dues dents d’all
- Una cullerada i mitja de comí
- Mitja cullerada de pebre vermell
- Mitja cullerada de tahín
- Sal i pebre (al gust)
Tapenade (pasta d’olives):
- 200 grams d’oliva d’Aragó desossada
- Una dent d’all
- Dues anxoves
- 4/5 tàperes
- Suc de llimona i mitja
- Oli d’oliva verge D.O. Siurana (al gust)
- Sal i pebre (al gust)
Baba Ganoush (pasta d’albergínia):
- Quatre albergínies escalivades, pelades i sense polpa
- Una dent d’all
- Afegim una cullereta de Hanout, una barreja d’altres espècies, entre les quals hi ha cúrcuma, comí, mostassa i pebre vermell
- Suc d’una llimona i mitja
- Oli d’oliva verge D.O. Siurana (al gust)
- Per fer hummus
-Bullim els cigrons durant 10 minuts, els triturem, hi afegim suc de llimona, all i oli d’oliva verge D.O. Siurana. Finalment, afegim sal i pebre.
- Per fer baba ganoush
-Agafem les albergínies, les col·loquem al forn durant tres quarts d’hora a 180 graus. Un cop fetes, en retirem la pell i la polpa de l’interior. A continuació, en triturem el contingut fins que ens quedi una massa uniforme. Afegim espècies, suc de llimona i oli.
- Per fer tapenade
-Agafar l’oliva desossada, afegir l’all, anxoves, tàperes, llimona, oli i afegir sal i pebre. Tot seguit, podem triturar.
- Emplatat
-Col·loquem cada salsa en el seu recipient corresponent i ho emplatem tot juntament amb els tres tipus de pa.
Preparació
- Per fer hummus
-Bullim els cigrons durant 10 minuts, els triturem, hi afegim suc de llimona, all i oli d’oliva verge D.O. Siurana. Finalment, afegim sal i pebre.
- Per fer baba ganoush
-Agafem les albergínies, les col·loquem al forn durant tres quarts d’hora a 180 graus. Un cop fetes, en retirem la pell i la polpa de l’interior. A continuació, en triturem el contingut fins que ens quedi una massa uniforme. Afegim espècies, suc de llimona i oli.
- Per fer tapenade
-Agafar l’oliva desossada, afegir l’all, anxoves, tàperes, llimona, oli i afegir sal i pebre. Tot seguit, podem triturar.
- Emplatat
-Col·loquem cada salsa en el seu recipient corresponent i ho emplatem tot juntament amb els tres tipus de pa.
