Com fer salsa brava casolana
És una de les receptes estrella de la nostra gastronomia, de les més cuinades i també imitades: la salsa brava. I donem fe que la del Bar Congo de València està boníssima. És ideal per a acompanyar, per descomptat unes bones braves, però també uns calamars o una bona truita de patata. Pren nota i aprèn a elaborar-la tu mateix.
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell
- 2 tomàquets
- 1 caiena
- 1 cullerada de colorant
- 1 cullerada de sucre
- 1 splash de vinagre
- ½ cullerada pebre roig dolç
- 1 cullerada bouril (dissolt en 200 ml d'aigua)
- Un polsim de pebre i sal
- 2 splash de vi blanc
- Elaboració
-Sofregir totes les verdures a baixa temperatura (en aquest cas afegir només un dels tomàquets, l'altre ratllar-lo i reservar-lo).
-Una vegada escalfades, afegir el sucre, la sal, el pebre i la caiena partida en 2 trossos. Ofegar.
-Seguidament flamejar el vi blanc al costat del vinagre. Deixar que redueixi i afegir el bouril dissolt en aigua al costat del tomàquet ratllat reservat. Deixem reduir fins que agafi textura i triturar.- Conservació
-Posar la salsa en un recipient hermètic al frigorífic.
Afegeix un nou comentari