¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Postres i dolços

El pastís de formatge de Marles: esponjós i saborós a parts iguals

Núria Bonet Icart 22/05/2021

De receptes de pastís de formatge n’hi ha milers però nosaltres hem triat la del restaurant Marles de Barcelona perquè és senzill, saborós i esponjós. Aquí teniu els consells pas a pas per aconseguir les postres perfectes.

El pastís de formatge és gairebé un clàssic de la rebosteria però per aconseguir que tingui la textura i el gust que el fa tan especial, cal seguir les passes dels que en saben de debò. El xef del restaurant Marles, Víctor Marlès, comparteix aquesta recepta, imbatible i senzilla, perquè el puguem fer a casa.

Preparació: 40 min
Dificultad:

Ingredients (per a 8 persones)

  • 750 gr formatge Philadelphia
  • 6 ous
  • 40 gr Maizena
  • 220 gr sucre
  • 300 gr nata líquida per muntar
  • 120 gr mantega
  • 1 beina de vainilla / 3 cullerades extracte de vainilla
  • 1 cullerada de mel / xarop d’arç
Passos a seguir

- Agafem una gerra per fer la massa líquida. Hi posem la mantega que tenim ja a temperatura ambient, la barregem amb el formatge Philadelphia.

- Un cop barrejat, hi afegim ous, nata i la vainilla i la mel de forma opcional. Ho barregem al turmix.

- Hi afegim el sucre i la maizena, que hidratem prèviament perquè no faci grumolls.

- Precalentem el forn a 200 graus. Bolquem la massa líquida en un motlle gran o bé en diversos d’individuals. El xef recomana que el motlle sigui de silicona i si no, que mullem paper de forn amb aigua, l’arruguem i escorrem. Espolsem mantega fosa o spray de forn perquè la massa no s’enganxi.

- Un cop calent el forn, courem el pastís durant uns 25 minuts. Podem deixar que es dauri una mica, al gust.

- Un cop cuit, el deixem reposar a temperatura ambient. El pastís es pot servir fred o bé calent, acompanyat amb melmelada de mora i hi podem posar per sobre gingebre i canyella.

Galeria

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.