¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
4 recetas  callejeras para  viajar  por el mundo sin salir de casa
Propostes Gastronòmiques  

4 receptes de street-food per viatjar pel món sense sortir de casa

Anna Torrents 08/04/2020

La cultura d'un país també es pot descobrir a través del sentit del gust. Per això, et proposem realitzar aquestes receptes tradicionals de l'Índia, Mèxic, Turquia i Indonèsia que, de manera senzilla, et permetran gaudir del street-food més saborós sense sortir de la vostra cuina.

Avui dia en cada és vegada més fàcil trobar ingredients autòctons d'altres països, que omplen les prestatgeries dels nostres supermercats amb cúrcuma, xilis, pebres o farines de tota mena, que ja han entrat a formar part de la nostra llista de la compra. Per aquest motiu, et proposem realitzar quatre receptes de països llunyans que tenen una cosa en comú: són propostes típiques del menjar de carrer de cada destinació. Perquè, ja que ara no podem sortir a menjar al carrer, que sigui el street-food el que entri a casa nostra.

Índia: pakoras cruixents de verdura

Pakora de verduras

La gastronomia índia és una de les més riques que es coneixen. Els chutneystikkadahl i curris convencen els paladars més exigents, i segurament no hi ha unes postres més saciant que el lassi de mango. En aquesta ocasió et proposem un entrant vegetarià típic del menjar de carrer: les sabjee pakora pakora de verdures. Tot i que la massa d'aquests bunyols s'elabora amb farina de cigrons, també pots utilitzar farina de blat, sempre que afegeixis un ou al conjunt. Si no trobes el combo d'espècies garam masala al supermercat, utilitza nou moscada o canyella.

Dificultat: mitjana

Ingredients per a 4 persones:

200 g de farina de cigrons, 3 pastanagues, 1 albergínia, 2 pebrots verds, 1 culleradeta de comí, 1 culleradeta de cúrcuma, 1 culleradeta de garam masala/nou moscada/canyella, oli, sal i pebre.

Preparació:

Tallar en juliana l'albergínia, les pastanagues i els pebrots. Barrejar en un bol la farina de cigrons amb el comí, la cúrcuma, la sal i el pebre. Afegir una mica d'aigua al conjunt. Abocar les verdures tallades dins del bol i barrejar. Elaborar bunyols mitjans amb la pasta i fregir en oli durant dos minuts a 170 °. Deixar escórrer en paper de cuina. Servir.

Més receptes: curri indi de verdures.

Mèxic: tacos de canasta

Tacos de canasta

L'origen de les tortilles mexicanes es remunta a l'Amèrica precolombina, i algunes teories sostenen que el nom de taco prové del terme "tlahco", que significa "al mig". És precisament al mig d'aquesta prestigiosa truita on es col·loquen els ingredients més diversos i les salses més picants. De tacos n'hi ha infinitat, però et proposem elaborar-ne un de molt tradicional que, a més, és el gran protagonista del street-food de Ciutat de Mèxic: el taco de canasta. El seu nom prové del fet que els taqueros ambulants els transporten en una cistella de vímet, on aquests tacos es mantenen calents i deixen anar tot el seu suc.

Dificultat: mitjana

Ingredients per a 4 persones:

20 tortilles de blat de moro, 8 xilis secs, 2 patates, 1 ceba, 1 gra d'all, sal, coriandre i salsa picant.

Preparació:

Rentar i retirar les llavors dels xilis. Bullir la pell dels xilis amb un gra d'all i mitja ceba durant 10 minuts. Liquar fins a espessir. Sofregir la salsa resultant en una paella durant un parell de minuts i posar-hi sal al gust. Separar una part d'aquesta salsa en un bol i agregar-li una mica d'aigua per alleugerir. Bullir la patata durant 40 minuts, pelar i reservar. Afegir la patata picada a la salsa de la paella, però deixant alguns trossos sencers. Escalfar les tortilles i remullar-les en la salsa que hem reservat al bol. Omplir-les amb la salsa de la paella i col·locar-les en una cistella o bol tancat. Deixar-ben tapades durant una o dues hores perquè deixin anar tot el seu suc. Servir les tortilles amb coriandre, ceba picada i salsa picant al gust.

Més receptes: taco de llom alt saltat a la brasa.

Turquia: musclos farcits d'arròs

Midye dolma

El menjar de carrer turc inclou mossos tan saborosos com els kumpir (patates enormes farcides), els balık-ekmek (entrepans de peix) o les fantàstiques pide (pizzes en forma de vaixell, normalment farcides de formatge, espinacs o pollastre). La recepta que et proposem fer avui és un clàssic entre els estudiants: els midye dolma o musclos farcits d'arròs. Per aconseguir l'autèntic toc street-food, et recomanem deixar-los refredar durant 24 hores.

Dificultat: fàcil

Ingredients per a 2 persones:

20 musclos grans, 85 g d'arròs, 400 g de ceba, 50 g de pinyons, 1 llimona, 1 culleradeta de nou moscada, oli, sal, pebre.

Preparació:

Netejar els musclos i deixar-los 20 minuts en aigua freda. Picar la ceba a trossos molt petits i fregir amb els pinyons. Afegir l'arròs, el pebre, la nou moscada i la sal i mantenir a foc lent durant deu minuts. Obrir els musclos amb cura i treure'ls-hi els filets que sobresurten. Omplir els musclos amb l'arròs i col·locar-los tots en una olla amb dos cullerots d'aigua. Tapar i deixar bullir a foc mitjà durant deu minuts. Destapar i coure durant 20 minuts. Deixar refredar. Servir amb grills de llimona.

Indonèsia: broquetes de pollastre satay

Brochetas de pollo satay

Tot i que aquesta recepta de carrer és originària de Java, a Indonèsia, el cert és que és un plat molt habitual en molts mercats nocturns de països asiàtics, que han versionat aquestes delicioses broquetes de moltes maneres. No és d'estranyar: la seva textura tendra, plena de contrastos, les converteix en una opció fantàstica per sopar. El secret està en l'adob de la carn, que pot ser de porc, vedella, peix o gambes, entre d'altres. Nosaltres et proposem fer-les amb pollastre i generoses de mantega de cacauet.

Dificultat: fàcil

Ingredients per a 4 persones:

500 g de pit de pollastre, 60 ml de salsa de soja, 4 cullerades de mantega de cacauet, 1 all, 1 culleradeta de gingebre en pols, 1 culleradeta d'anís estrellat, 1 llimona, mantega.

Preparació:

Tallar el pollastre en daus de 2 cm. En un bol, barrejar la salsa de soja, la mantega de cacauet, l'all picat, l'anís estrellat, la ratlladura de llimona i el gingebre ratllat. Adobar el pollastre en aquesta barreja durant 6 hores. Enfilar els daus de pollastre en uns pals de fusta. Daurar les broquetes en una paella amb una mica de mantega. Retirar i servir.

Més receptes: Bakmi Goreng, les delicioses tallarines indonèsies.

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.