¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
10 recetas para quedar bien... ¡con un bote de lentejas!
Propostes Gastronòmiques  

10 receptes per quedar bé... amb un pot de llenties!

Manel Bonafacia 12/03/2020

Cal tenir sempre un pot de llenties cuites al rebost, perquè amb pocs ingredients més i poca feina us ajudaran a sortir del pas un dia de presses o fins i tot si teniu un compromís, amb alguna de les 10 receptes que et presentem.

O te les menges o les deixes, com diuen en castellà. Les llenties han estat associades a àpats senzills i econòmics, però fa temps que han deixat enrere aquesta etiqueta perquè a més d'econòmiques són nutritives, n'hi ha de diferents tipus per correspondre a cada elaboració i són tan versàtils que es poden preparar de moltíssimes maneres, per això grans xefs les han incorporat a les seves cartes.

Les llenties són fàcils de coure, per això recomanem fer-ho a casa, però és podem comprar a les parades de llegums cuits i va bé tenir-ne sempre un pot en conserva al rebost per si un cas.

Et proposem algunes maneres de preparar-les, des de les clàssiques amanides, estofades o amb arròs fins a les més modernes guisades al curri, en hummus o en forma d'hamburguesa. La modesta llentia admet tota mena d'acompanyants, des d'unes verdures o un morro de porc a unes sofisticades gambes fresques.

Si vols saber més sobre les llenties, origen, característiques, propietats i varietats, aquí et deixem deu idees per triomfar a la taula amb un senzill i econòmic pot de llenties.

Receptes amb llenties

Hummus de llenties

Hummus de lentejas

1 pot de llenties, 1 gra d'all, tahina o llavors de sèsam, 1 llimona, comí en pols, oli d'oliva i sal.

Escorrem les llenties i les posem al vas de la batedora amb el suc de mitja llimona, el gra d'all, una culleradeta de comí en pols, una cullerada de postres de tahina i un bon raig d'oli d'oliva. Triturem i rectifiquem de sal, si cal, i hi afegim més comí, llimona o pasta de sèsam si ens sembla que en falta. Si queda massa espès, hi afegim una mica d'aigua i tornem a triturar. Servim amb un raig d'oli i una mica de pebre vermell per sobre i acompanyat amb bastonets de pa o de verdures (pastanaga, api, rabes...).

Crema de llenties especiada amb bacallà 

Crema de lentejas especiada con bacalao

1 pot de llenties, nata líquida, bacallà esqueixat dessalat, pebre vermell, curri en pols, comí en pols, 1 gra d'all, oli i sal.

Posem en una paella l'all laminat amb un bon raig d'oli d'oliva suau, i quan comença a enrossir-se, apartem la paella del foc i hi tirem una cullerada de postres de pebre vermell dolç, i una mica de pebre vermell picant. Deixem temperar.

Posem al vas de la batedora les llenties sense escórrer, amb una mica d'aigua o brou i un raig de nata, hi afegim una culleradeta petita de pebre vermell i de curri, una mica menys de comí, que és molt fort, i triturem bé.

Escalfem la crema i la servim amb trossets de bacallà esqueixat per sobre, unes làmines de l'all enrossit i un raget d'oli de pebre vermell.

Hamburgueses de llenties

Hamburguesas de lentejas

1 pot de llenties cuites, 200 g d'arròs, 1 porro, 1 ceba tendra, 1 pastanaga, 1 gra d'all, 1 got de salsa de tomàquet, 1 cullerada de salsa de soja, oli d'oliva, 1 fulla de llorer i julivert per decorar.

Sofregim la ceba i la pastanaga ben picades. Pelem i piquem la ceba i la pastanaga, ho posem tot a sofregir en una paella amb una mica d'oli. Salem i reservem.

Piquem un gra d'all i el posem en una paella amb una mica d'oli, hi afegim l'arròs, li donem unes quantes voltes i hi afegim el doble d'aigua i sal. Deixem coure uns 15 minuts, fins que el gra sigui cuit; aleshores, barregem l'arròs amb les verdures estofades i pastem fins que quedi una massa homogènia.

Formem les hamburgueses i les fregim en una paella amb un raig d'oli, o les fem al forn.

Llenties al curry

Lentejas al curry

1 pot de llenties, xampinyons, pebrot vermell, pebrot verd, ceba, pastanaga, llet de coco, curri en pols, oli, sal, pebre, julivert o coriandre.

Tallem les verdures a daus d'una mida semblant i, en una paella fonda o en una cassola posem a sofregir la ceba i la pastanaga durant dos minuts, hi afegim els pebrots i els xampinyons i seguim sofregint fins que les verdures estiguin gairebé cuites.

Salpebrem, aboquem les llenties escorregudes a la paella, hi afegim un raig de llet de coco, que cobreixi els ingredients, i una culleradeta de curri. Deixem coure cinc minuts, rectifiquem de sal i hi afegim curri o llet de coco si cal i servim amb julivert o coriandre picat per sobre.

Amanida de llenties

Ensalada de lenetjas

1 pot de llenties pardines, 1 ceba tendra, 1 pastanaga mitjana, 3 cogombrets en vinagre, 1 cullerada de tàperes, oli, vinagre i sal.
Opcional: mostassa, pernil, anxoves, bacallà fumat, sardines fumades.

Tallem la pastanaga, la ceba i els cogombres a la brunoise, en dauets petits de la mida de les llenties. Piquem les tàperes.

Preparem una vinagreta amb 1 part de vinagre i 3 d'oli, i opcionalment hi podem afegir una culleradeta de mostassa.

Escorrem les llenties i les barregem en un bol amb les verduretes i la vinagreta, rectifiquem de sal.

Servim l'amanida sola, o bé sobre un llit d'enciams, o acompanyades amb daus de pernil, filets d'anxoves o làmines de bacallà fumat.

Llenties amb arròs i bolets

Lentejas con arroz y setas

1 pot de llenties, 100 g d'arròs bullit, 200 g de bolets, 1 gra d'all, julivert, oli, sal i pebre.

Tallem els bolets i els posem en una paella amb oli, hi afegim l'all picat i saltem fins que estiguin cuits. Salpebrem i hi afegim julivert picat. Remenem i hi afegim l'arròs, saltem breument i hi aboquem les llenties. Remenem bé i servim calent.

Llenties amb morro i orella

Lentejas con morro y oreja

1 pot de llenties, morro i orella de porc, 1 pastanaga, salsa de tomàquet, llorer, farigola, pebre negre en gra i pebre vermell.

Bullim el morro i l'orella amb una fulla de llorer, grans de pebre negre i una branqueta de farigola, fins que estiguin tous. Tallem la carn a daus i la pastanaga i el xoriç a rodanxes, i reservem.

Escorrem les llenties i les posem en una cassola amb dues cullerades soperes de salsa de tomàquet, el morro, el xoriç i la pastanaga i una mica d'aigua o brou. Deixem escalfar i servim empolsat amb una mica de pebre vermell dolç o picant, al gust.

Llenties amb gambes

Lentejas con gambas

Del blog Tapa't de tapes

1 pot de llenties, una dotzena de gambes vermelles, api, pastanaga, pebrot verd, pebrot vermell, ceba, carbassó i alls.

Piquem les verdures petits i les posem a sofregir en una paella amb un raig d'oli, salem i deixem coure fins que estiguin cuites.

A banda separem els caps de les gambes (deixant-ne quatre de senceres) i els fregim en una paella amb oli, els posem en un colador xinès i pressionem fort perquè deixin anar els seus sucs. Barregem l'oli i aquests sucs i n'afegim una part a les verdures.

Pelem les cues de gamba, les tallem en dos o tres trossos i els afegim a les verdures, hi afegim les llenties i saltem un parell de minuts.

Servim utilitzant un motlle rodó per donar forma a les llenties, i amb una gamba passada per la planxa sobre cada ració. Reguem amb la resta del suc dels caps de les gambes.

Llenties guisades amb sípia

Lentejas guisadas con sepia

1 pot de llenties petites, 1 sípia de bona mida, si pot ser bruta, 1 ceba, 1 gra d'all i 2 tomàquets madurs.

Tallem la sípia a daus i la posem a fregir en una cassola amb un raig d'oli; quan s'hagi enrossit, hi afegim la ceba picada i la deixem coure a poc a poc. Hi afegim l'all picat, deixem que cogui un parell de minuts i hi tirem els tomàquets ratllats. Deixem a foc suau fins que el sofregit estigui a punt, rectifiquem de sal i hi posem les llenties amb una fulla de llorer.

Crema de llenties amb daus de pernil i carbassa

Crema de lentejas con dados de jamón y calabaza

1 pot de llenties, 1 tall de pernil dolç de 3 cm de gruix, 200 g de carbassa, 1 ceba, comí mòlt, pebre vermell dolç i picant, herbes fresques, oli i sal.

Triturem les llenties sense escórrer amb el seu propi suc, que quedi una crema amb textura; l'amanim amb el comí i els pebres vermells, al gust.

Tallem el pernil dolç a daus regulars, i fem el mateix amb la carbassa. Fem unes rodanxes de ceba.

Posem els daus de carbassa a la planxa i les rodanxes de ceba; retirem la ceba quan estigui rossa, i quan la carbassa comenci a estar cuita, posem a la mateixa planxa els daus de pernil dolç. Amanim les verdures amb sal i comí mòlt.

Servim la crema especiada al fons del plat, repartim per sobre daus de pernil i carbassa i anelles de ceba i acabem amb un rajolí d'oli i herbes fresques picades.

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.