¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Propostes Gastronòmiques  

Una forma diferent de gaudir de l'alvocat: rostit o a la brasa

Òscar Gómez 10/05/2022

Gaudeix de l'alvocat amb aquestes receptes per preparar-lo farcit, rostit al forn o a la graella.

Estem molt acostumats a menjar l'alvocat en cru, en amanides o guacamols. I està boníssim, però també podem aprofitar i variar una mica el receptari per donar-nos el plaer de l'alvocat rostit. Funciona de meravella servit tebi, i fins i tot farcit (i doblego l'aposta: gratinat!) amb la qual cosa la seva natural cremositat augmenta exponencialment a cada mossegada. 

L'alvocat suporta perfectament coccions ràpides i intenses, idealment en una graella -que a més els marca aquestes atractives línies daurades a les carns de verd elèctric, fent-ho encara més sexy- i el seu sabor una mica neutre harmonitza molt bé amb multitud d'altres ingredients: carns, hortalisses, ous o peix. Et proposem unes quantes combinacions que pots reproduir literalment o bé utilitzar com a idees base per trobar altres combos segons el que et vingui de gust, el que hi hagi a la teva nevera o la temporada que sigui i el que estigui disponible al mercat. 

Alvocat farcit de caprese amb salsa pesto

Aguacate

Ingredients: 

4 alvocats 
16 tomàquets cirerols (millor si són de colors) 
12 boletes de mozzarella 
8 cullerades de salsa pesto 
Unes fulles d'alfàbrega 
Unes gotes de vinagre balsàmic 
 
Elaboració:

- Tallar els cirerols rentats per la meitat, barrejar-los amb la mozzarella també tallada i amanir amb salsa pesto. Reserva fora de la nevera. 

- Talla els alvocats per la meitat i retira l'os, fes una mica més de buit al centre amb una cullera.

- Treu-los de la closca i enforna'ls a 160ºC durant 8 a 10 minuts, però no deixis que es cuinin massa i perdin un punt de resistència a la mossegada. 

- Omple cada meitat amb l'amanida i serveix-ho amb unes gotes de balsàmic per sobre mentre l'alvocat encara està tebi perquè hi hagi contrast de temperatures entre la polpa de l'alvocat i l'amanida. 

Alvocat a la graella farcit de tonyina i tomàquet

Aguacate

Ingredients: 
4 alvocats 
1 llauna de ventresca de tonyina de qualitat 
1 pebrot vermell tallat a daus 
1 o 2 tomàquets madurs 
1 cullerada de suc de llima o llimona 
1 culleradeta de salsa de soja 
Oli d'oliva verge extra 
Julivert 
 
Elaboració: 

- Talla els alvocats per la meitat i retira l'os, cuina'ls per la part plana en una graella oa la planxa perquè temperin i agafin una mica de color. 

- Esmicola la tonyina una mica i pica els tomàquets i pebrots a daus petits.

- Barreja i amaneix amb el suc de llimona, la salsa de soja, un raig d'oli i julivert picat. 

- Omple els alvocats i serveix mentre aquests estan encara tebis. 

Alvocat al forn farcit de salmó i ou

Aguacate

Ingredients: 

4 alvocats 
8 ous 
Salmó fumat 
Barreja de pebre acabat de moldre 
Unes fulletes d'anet fresc 
Unes gotes de suc de llimona 
 
Elaboració: 

Talla els alvocats i retira l'os.

- Fes una mica de buit al centre amb una cullera i farcida amb uns talls de salmó fumat i un ou.

- Salpebra generosament i porta al forn a 160ºC fins que els ous quallin però encara tinguin el rovell cremós, que no qualli en la seva totalitat.

- Empolvora amb el pebre acabat de moldre i afegeix a l'últim moment una gota de suc de llimona i les branquetes d'anet picades. 

Amanida d'alvocat a la brasa amb pollastre a la planxa i sèsam

Aguacate

Ingredients: 

4 alvocats 
2 pits de pollastre 
Llavors de sèsam torrades 
Un manat d'espàrrecs 
2 llimes 
Unes fulles de menta 
Sal, pebre i oli d'oliva verge extra
 
Elaboració: 

- Talla els alvocats, retira l'os i treu-los de la closca amb una cullera.

- Talla'ls en làmines i passa'ls breument per la graella (o una planxa si no tens graella) i salpebra'ls amb generositat.

- Braseja també els espàrrecs amanits amb oli, sal i pebre. 

- Salpebreu els pits i arrebosseu-los en llavors de sèsam torrat.

- Cuina-les a la planxa o a la graella amb cura que no quedin excessivament seques a l'interior.

- Serveix en plats amb un raig d'oli, unes gotes de suc de llima, un parell de trossets de llima per a qui vulgui afegir més i unes fulles de menta picades.

Alvocats gratinats amb ou i musel·lina d'allioli escalivat

Aguacte

Ingredients

4 alvocats 
8 ous 
1 cap d'alls rostida al forn 
Unes tiges verdes de ceba tendra 
Sal i pebre 
1 cullerada de suc de llimona 
Oli d'oliva verge extra o de gira-sol (en funció de com t'agradi l'allioli) 
1 rovell d'ou per a l'allioli (opcional) 
 
Elaboració: 

- Enforna els alls aprofitant alguna altra preparació, parteix per la meitat i esprem la polpa dels alls, que pots guardar a la nevera per uns quants dies.

- Amb aquesta polpa cremosa, prepara un allioli barrejant-lo amb oli, suc de llimona i sal al got del túrmix.

- Munta com si fos una maionesa. Et pots ajudar d'un rovell d'ou per lligar si et ve de gust. Aquest és un allioli perfumat i més suau que el preparat amb l'all cru. 

- Talla els alvocats per la meitat, retira l'os i omple el buit amb un ou i cobreix amb l'allioli d'all rostit.

- Porta al forn per gratinar i acaba amb unes fulles de tija de ceba tendra picades fines per sobre i una mica de sal en escates i pebre mòlt just abans de portar a taula. 

Amanida de bròquil, espàrrecs, cigrons i alvocat a la graella

Aguacate

Ingredients: 

4 alvocats 
1 manat d'espàrrecs 
400 g de cigrons cuits 
Uns ramells de bròquil 
Brots de pèsols 
2 cullerades de vinagre de Jerez 
1 cullerada de vinagre balsàmic 
12 cullerades d'oli d'oliva verge extra 
Fulles fresques d'alfàbrega 
Sal i pebre 

Elaboració: 

- Talla els alvocats per la meitat, treu-los de la pell amb una cullera i lamina'ls.

- Afegeix sal i pebre i passa'ls per la graella o per una planxa.

- Cuina també a foc fort perquè daurin però quedin crocants per dins els espàrrecs. 

- Escorre els cigrons i assegura't que no estan freds, de fet pots temperar-los una mica a la paella o al microones perquè estiguin a la mateixa temperatura que els alvocats. 

- Cou al vapor els ramells de bròquil i prepara plats individuals posant a cadascun els cigrons al centre, els alvocats i les verdures al voltant.

- Amaniu-ho amb la vinagreta (vinagre de Xerès, balsàmic, oli, pebre i sal) i acaba amb els brots frescos de pèsols per sobre. 

Galeria

Galeria