¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Propostes Gastronòmiques  

3 brous ràpids per triomfar al Nadal (i algunes idees per treure'n partit)

Òscar Gómez 07/12/2021

3 propostes de brous que es cuinen en 30 minuts i gaudir del Nadal a cullerades

El brou clàssic de Nadal és un compendi de tot el rebost ficat a l'operació xup-xup. El tradicional porta ossos de porc, vedella, carcasses de pollastre, carns diverses i necessita unes quantes hores de cocció. Si no tens temps i necessites preparar sopes en menys de 30 minuts et proposem aquestes tres alternatives saboroses i càlides perquè fins i tot en només mitja hora puguis celebrar les festes amb alegria i cullerada neta.

Caldo de bolets per Nadal: amb ceps

Caldo

Ingredients:

80 g de ceps deshidratats
1 porro
1 ceba tendra
1 gra d'all
1 branqueta d'api
2l de brou d'au o de brou de pernil
Mantega
Mitjà gotet de brandi
Sal i pebre

Elaboració:

- Rehidrata els ceps en aigua calenta durant uns 15 minuts. No llencis l'aigua, ens aporta sabor i aroma al conjunt i l'incorporem a la cocció.

- Pica les verdures i posa-les en una paella a foc mitjà-alt juntament amb la mantega fosa. Daura les verdures i incorpora els bolets.

- Afegeix-hi el brandi i deixa evaporar l'alcohol. Finalment salpebreu-ho i afegiu-hi el brou

Algunes idees:
Sopa amb ceps i noodles estil Udon: Afegeix un raig de salsa de soja a la sopa i cou-hi uns fideus orientals estil udon.

Sopa amb barret de pasta de full: Posa la sopa en bols individuals, tapa'ls amb una làmina de pasta de full i coure al màxim fins que la pasta dauri.

Sopa cremosa de ceps amb pasta de Nadal: Afegeix 50 g de farina a la llista inicial perquè ajudi a espessir i posa-la amb les verdures i bolets mentre daures al principi. Cou una pasta de Nadal i decora amb julivert o cibulet (veure foto anterior).

Brou de Nadal amb verduretes: que no falti la xirivia

Caldo

Ingredients:
2 naps
3 porros
2 xirivies
3 pastanagues
1 Carbassó
100 g de carbassa
1/4 col arrissada o col
1 branqueta d'api
1 ceba
1 gra d'all
3l d'aigua
Un raig d'oli
Sal i pebre

Elaboració:
- Pica fines les verdures i posa-les a l'olla amb un raig d'oli.

- Cuina a foc mitjà fins que adquireixin una mica de color, però no gaire perquè no volem torrar massa el sabor ni enfosquir molt el brou.

-Afegeix-hi les espècies i l'aigua amb una mica de sal (no gaire, rectificarem al final de la cocció).

- Bull durant uns 20 minuts, rectifica de sal i pebre.

- Cola el resultat per tenir un brou fi, elegant i vegetal.

Algunas idees:

Sopa gratinada: Amb el brou net i desgreixat, tritura una part de les verdures i afegeix-les al brou. Posa formatge ratllat per sobre i gratina uns minuts en bols individuals.

Sopa de verdures amb ou escalfat: Talla verdures a trossos i cou-los al brou. Afegeix uns fideus al final. Polla uns ous cuinant-los 3-4 minuts en aigua salada a punt de bullir. Afegeix-los a cada plat individual.(foto anterior)

Crema d’aprofitament: Les verdures cuinades per al brou les pots triturar amb una mica de brou i et queda una crema genial.

Brou de marisc: con galeres

Caldo

Ingredients:
1 kg de galeres
Caps i espines de rap o peix blanc
3 cebes tendres
1 gra d'all
1 porro
1 full de llorer
3 cullerades de tomàquet concentrat o polpa de tomàquet
½ pebrot vermell
½ gotet de vi camamilla o vi blanc
3l d'aigua
Un raig d'oli d'oliva verge extra
Sal i pebre

Elaboració:
- A l'olla amb un raig d'oli daurem les galeres i incorporem les verdures picades i la fulla de llorer.

- Les tenim a foc mig un parell o tres minuts fins que agafen una mica de color.

- Salpebrem, afegim el vi i evaporem l'alcohol. Incorporem l'aigua i bullim un màxim de 20 minuts.

- Rectifiquem de sal i pebre i colem per deixar el brou net.

Algunas idees:

Sopa de marisc amb faves o jutges: Treu un parell de galeres per persona després de dos minuts de cocció i pela-les amb compte que punxen. Prepara bols amb el brou i afegeix la carn de galera juntament amb algunes mongetes ja cuites i un puntet de pebre vermell fumat de la Vera.

Sopes de galeres amb pa: Afegeix pa d'ahir tallat a llesques i fregit, cuina al brou durant uns minuts fins que s'infli i la sopa adquireixi consistència. Afegeix-hi la carn de galera i acaba amb un rajolí d'oli i una culleradeta de pebre vermell.

Galeria

Galeria