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  • Recetas

    Papada ibérica a baja temperatura con calamarcitos de playa

    Álex Clavijo, chef de Bodega Borràs (Barcelona), nos comparte esta receta que, si bien necesitamos disponer de mucho tiempo y grandes dosis de paciencia para prepararla, resulta excepcional. La papada ibérica a baja temperatura con calamarcitos de playa es ...  Leer más

  • Recetas

    Arroz mar y montaña con pies de cerdo

    Este plato es un arroz especial de temporada de Bodega Tomàs Can Barata. La masía, situada en el barrio Can Barata de Sant Cugat del Vallès (Barcelona), ofrece arroces, carnes y pescados a la brasa y platos de cuchara en un entorno natural. El arroz mar y ...  Leer más

  • Mar y montaña, lo mejor de cada mundo en el plato
    Propuestas Gastronómicas

    Mar y montaña, lo mejor de cada mundo en el plato

    Probablemente hay gente que cuando llega a Cataluña aún se sorprende al ver en la carta de un restaurante varias propuestas de carne y pescado en el mismo plato, o una paella con los dos ingredientes, e incluso le puede parecer extraña esta convivencia hasta ...  Leer más

  • 5 recetas de 'comfort food' reconfortantes contra el frío
    Tendencias

    5 recetas de 'comfort food' reconfortantes contra el frío

    Prisas, estrés, frío, mal humor... Todo se pasa cuando tomamos el primer bocado de esa receta que cocinaban cuando éramos pequeños. El escritor francés Marcel Proust lo definió muy bien con su madalena, que le recordaba a su infancia. Para las nuevas ...  Leer más

  • Espuma de patata con panceta confitada y vieiras del Restaurant Ca La Núria (Bellver de Cerdanya)
    Recetas

    Espuma de patata con panceta confitada y vieiras

    Es complicado escoger un solo plato de la carta del restaurante Ca La Núria, pero entre los muchos que sorprenden, este te atrapa. Y después de probarlo todavía más. La textura de la espuma de patata junto con el sabor de la panceta y las vieiras es ...  Leer más

  • Lentejas Beluga con pez mantequilla
    Recetas

    Lentejas Beluga con pez mantequilla

    Desde La Gormanda (Barcelona), la chef Carlota Claver se esfuerza por darle un giro saludable a sus recetas, inspiradas en el recetario tradicional pero trabajadas con técnicas actuales. Su pasión por las cocinas del mundo se aprecia en este pez mantequilla, ...  Leer más

  • Rita by Ismael Iglesias
    Recetas

    Habitas salteadas con cigalas al vapor de shake y caldo de cebolla a la llama

    Este plato puede ser un claro ejemplo de la cocina que desarrolla el joven chef en su nuevo restaurante Rita by Ismael Iglesias ubicado en San Sebastián (Gipuzkoa) e inaugurado en el verano de 2017. Una importante base de materia prima local, de primera ...  Leer más

  • Tendencias

    Cocina de mar y montaña: "un paisaje en la cazuela"

    "La cocina de un país es su paisaje puesto en la cazuela". Esta frase, del escritor y periodista Josep Pla, puede ser aplicada sin duda a la cocina de cualquier rincón del mundo. El paisaje implica la obtención de determinadas materias primas culinarias que ...  Leer más