Carnes y aves

Picantón asado en rotisserie con patata y tomate a la parrilla

Mar Romero 26/03/2016

Ingredientes

- 1 picantón de 350 a 500 gramos
- 1 rama de romero
- ½ diente de ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
- 1 patata
- 1 tomate

Hay platos que nunca pasan de moda. Y el que nos proponen desde Lovnis es sin duda uno de ellos: picantón asado con patata y tomate a la parrilla. ¿Os animáis a prepararlo?

El restaurante Lovnis, regentado por Iván Morales y Álvaro Castellanos, comparte con Gastronosfera una de sus recetas: picantón asado, un clásico de siempre muy fácil de preparar y de lo más resultón.

Preparación:

- Dentro del picantón se introduce una rama de romero y ½ diente de ajo, se sazona con sal y pimienta y se unta con una gota de aceite.

- Se asa en rotisserie durante 35 ó 40 minutos y se termina a la parrilla para que coja el aroma del humo.

- La patata se precuece en horno a vapor durante 30 minutos y se termina a la parrilla.

- El tomate, 4 minutos al horno y se termina también a la parrilla.

- Se decora todo junto en el plato.

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Nota nutricional: El pollo picantón es el ejemplar que se sacrifica con un mes de edad y 500 g de peso como máximo. Presenta una carne tierna y con poco sabor, muy adecuada para preparar al grill o a la parrilla. Se trata de una carne poco grasa, en la que predominan los ácidos grasos insaturados frente a los saturados. Además nos aporta diversos minerales como fósforo, magnesio y potasio. Respecto al contenido vitamínico, destaca la presencia de vitamina B3 o niacina, B12, vitamina A y ácido fólico. Entre los minerales, el nivel de hierro y de zinc es menor que en el caso de la carne roja, aunque supone una fuente más importante de fósforo y potasio. Además, la carne de pollo es muy fácil de digerir, adecuada para dietas de regulación o pérdida de peso.