El restaurante Tickets, con una estrella Michelin en su haber, comparte con Gastronosfera una de las tapas de su carta: milhojas de atrún y aguacate.

Preparación de los rectángulos de alga nori:

- Cortamos rectángulos de 8.5 cm x 3.5 cm con la ayuda de un cuchillo afilado.

- Reservamos en un recipiente tapado herméticamente.

Preparación del almíbar:

- Calentamos en un cazo el agua mineral con el azúcar hasta hacer el almíbar.

- Dejamos enfriar y lo guardamos.