Mar Romero | Gastronosfera

Restaurantes
Naif Madrid Burguer&Bar

José María Aguilar y su mujer Isabel, abrieron el Naif Madrid Burger&Bar local de aire hípster en el barrio madrileño de Malasaña el 12 de diciembre de 2011, el día de Nuestra Sra. de Guadalupe (el que Isabel sea mejicana, algo tendría que ver para la ... Leer más
Tendencias
Jamón ibérico de montanera: el as de nuestra gastronomía

Tras unas oportunas lluvias otoñales y recibiendo los olores de la dehesa preparada para rematar al cerdo con su bellota y pastos, asistimos al prodigio de uno de los sistemas sostenibles más antiguos de nuestra historia agropecuaria que consigue esa ... Leer más
Tendencias
Churros: tradición castiza y dónde comer los mejores en Madrid

Era un bocado ingenioso, de bajo coste, que pasó de saciar el hambre entre la clase popular a ser un lujo para la aristocracia, para volver a popularizarse más tarde. Aún hoy se ven puestos rodantes de churros y chocolate (podrían ser los precursores de los ... Leer más
Tendencias
Nuestro piñón: un manjar exquisito y una notable fuente de recursos

El piñón español pertenece a la especie Pinus pinea, muy cotizada y valorada internacionalmente desde el punto de vista gastronómico y existente también en Portugal e Italia, además de en nuestro país. En la península ibérica, el pino piñonero ocupa unas 450. ... Leer más
Tendencias
El cangrejo de río ibérico, un bocado en vías de extinción

En muchos lugares de la península todavía recuerdan las numerosas meriendas celebradas a costa de nuestro cangrejo de río, cangrejo de patas blancas (Austrapotamobius pallipes). Aunque todavía hoy, miles de personas acuden cada año el primer domingo de agosto ... Leer más
Actualidad
Los menús por menos de 15 euros que has de probar en Madrid

La historia del menú del día viene de lejos. A mediados del siglo XIX las fondas empezaron a servir varios platos a un precio fijo y económico, según cuenta Pérez Galdós en Montes de Oca (1900). Pero su precedente directo es el menú turístico que se impuso en ... Leer más
Tendencias
Trufa negra: usos en la cocina y dónde comerla en suculentas recetas

El diamante negro de la cocina alcanza con facilidad un precio de 1.000 euros el kilo, la que más dinero mueve a nivel mundial. En fresco, se puede disfrutar hasta el 15 de marzo, fecha en la que termina su recolección. Sí, es cara pero si se sabe utilizar ... Leer más
Recetas
Picantón asado en rotisserie con patata y tomate a la parrilla

El restaurante Lovnis, regentado por Iván Morales y Álvaro Castellanos, comparte con Gastronosfera una de sus recetas: picantón asado, un clásico de siempre muy fácil de preparar y de lo más resultón. Preparación: - Dentro del picantón se introduce una rama ... Leer más
Actualidad
La cocina valenciana de Begoña Rodrigo se instala en Madrid

Begoña Rodrigo ha instalado en Madrid su restaurante La Salita del 18 de febrero al 27 de marzo (incluida la Semana Santa) gracias a The Table By, el restaurante pop up instalado en los bajos del Urso Hotel & Spa y dirigido por la agencia de eventos ... Leer más
Tendencias
Tres desayunos madrileños de cuchillo y tenedor

Todos sabemos que el desayuno es la comida más importante del día, pero son pocas las ocasiones que tenemos tiempo para disfrutar de un desayuno de “cuchillo y tenedor” como se hacía antaño. Quizá una paradita después del inicio de una jornada madrugadora, a ... Leer más