No es la primera vez que defiendo el gran valor de un buen menú del día. Es básico como herramienta de márketing, por su potencial de encandilar a nuevos clientes; es un constante desafío para la cocina por su exigencia de renovación constante y resulta una ... Leer más
¿Es posible gastronomía conceptualmente ambiciosa y en pequeño formato, pero yendo más allá de la simple adoración por el producto? El respeto ciego a las materias primas parecía ser hasta ahora el camino para los establecimientos en la franja más accesible ... Leer más