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Los hijos, primos, sobrinos y nietos de estos caldos son, por estos parajes colombianos:

En el Pacífico, el pusandao, la sopa de tortillas, la cazuela, el tapao, el sancocho.
En los Santanderes, el sancocho de chorotas, el mute.
En el eje cafetero, la sopa de arracacha con oreja, la sopa de bolo, el sancocho paisa.
En Cundinamarca y Boyacá, el puchero bogotano, la mazamorra, el caldo de costilla, el ajiaco, el cocido boyacense, el cuchuco.
En el Caribe, el mote de queso, el sancocho de guandú.
En la Amazonía y los Llanos, el guiso de caracoles, el hervido cruzado.

Descendientes y adaptados a los frutos de tierra y mar de Colombia. Todos de fuego lento, amor y cuchara.
Un abrazo, lissensssiado Oscar.
Pantxeta
www.gastromimix.blogspot.com

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