Pescado y marisco

Receta de bacalao con miel, por sor Lucía Caram

Gastronosfera 23/05/2015

Ingredientes

(Para 4 personas)
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 taza pequeña de miel
- 100 gramos de harina
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil

Comprometida, inquieta y chef con más de 182.000 seguidores en Twitter. Y, además, monja dominicana contemplativa. Pocas veces se conocen a hermanas como sor Lucía Caram (1966, Tucumán, Argentina), una religiosa que se ha convertido en la estrella de Canal Cocina gracias al programa Sor Lucía y donde plasma recetas apetitosas y sencillas con un lenguaje claro y de lo más informal. “Antes le pido a Dios y ahora le pido a todo Dios”, suele asegurar Sor Lucía en defensa de los más vulnerables. - See more at: http://gastronosfera.com/es/actualidad/sor-lucia-caram-en-el-convento-t…

Sor Lucía Caram (1966, Tucumán, Argentina), monja dominica y personaje mediático, es famosa por sus recetas apetitosas y sencillas, que explica con un lenguaje claro y de lo más informal. Nos cuenta uno de sus platos: una receta catalana de 1640, recogida por l'àvia Remei. El bacalao con miel se cocina en tan sólo 20 minutos.

Preparación:

- En primer lugar, desalamos el bacalao en agua fría con unas hojitas de laurel y cocinamos a fuego lento haste que dé el primer hervor.

- Seguidamente, escurrimos el bacalao, lo dejamos enfriar y reservamos el caldo de cocción.

- A continuación, en el vaso de la batidora disponemos el agua de cocción, un poco de harina y la miel. Batimos y vamos añadiendo harina hasta conseguir que espese.

- Por otro lado, troceamos el bacalao y lo pasamos primero por harina y luego por la mezcla anterior. Freímos en una sartén con aceite bien caliente hasta que esté dorado.

- Emplatamos el bacalao, incorporamos un chorrito de miel, decoramos con un poco de perejil y servimos. Dale un golpe de calor a la miel para que no esté cristalizada.

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Nota nutricional: El bacalao es un pescado muy saludable, con un bajo contenido graso y alto en ácidos grasos Omega 3. Además, su carne es rica en proteínas y vitaminas B2, B3, B6 y B12 y vitamina D y es fuente de hierro potasio y zinc. Contribuye a la síntesis normal de cisteína, al metabolismo energético normal, al funcionamiento normal del sistema nervioso, del sistema mune y al de formación de glóbulos rojos.