El natto es una preparación de la cocina japonesa muy utilizada en los desayunos nipones que se realiza fermentando soja cocida con el microorganismo Bacillus Subtilis (antes denominado Bacillus Natto, por cierto). En este proceso la soja adquiere una textura ...  Leer más

Los boletus edulis valen un imperio en la cocina. Su versatilidad es total, porque son comestibles tanto crudas (¿Has probado a laminarlas finas como en un carpaccio y darles simplemente un golpe suave de horno para despertar su aroma a tierra y bosque?) como ...  Leer más

Las freidoras de aire son uno de los electrodomésticos de cocina más versátiles y completos. Este híbrido de horno y freidora es realmente útil para, entre otras cosas, preparar sabrosas brochetas en casa para todos aquellos que no tenemos opción de instalar ...  Leer más

¿Puede un acompañamiento o complemento convertirse en un icono gastronómico? Sí. Esto es  lo que ha sucedido con el Pico de Gallo, actor inicialmente secundario hoy convertido en gran estrella de nuestro artículo y sobretodo vedette en la cocina mexicana. Su ...  Leer más

El espárrago blanco es pura juventud vegetal, tallos recién brotados que jamás han visto el sol y gracias a ello no han producido clorofila. Por eso son blancos, claro. Esta lozanía se refleja en que recién recolectados son crocantes, frescos, intensos y de ...  Leer más