A veces pensamos que la globalización es cosa reciente, pero estamos equivocados. Si bien es cierto que en pocos años se ha acelerado gracias a las nuevas tecnologías, la globalización está presente en la cocina desde hace siglos, como lo demuestra el caso de ... Leer más
Conocida también incorrectamente como col china o repollo chino, como bok choy o paksoi, esta verdura llegó hace pocos años a través de las tiendas especializadas en productos orientales, pero rápidamente se ha generalizado su venta e incluso se cultiva en ... Leer más
Buñuelos, ensaimadas, lionesas, tartas... hay un montón de pastas y pasteles que se rellenan con o elaboran a base de crema pastelera, pero también existen en el recetario otras cremas similares, aunque diferentes, cada una con sus características y ... Leer más
El verano es la mejor época para los tomates, cuando se encuentran más dulces y sabrosos y a mejor precio, por lo que mucha gente aprovecha para hacer conserva tanto si tienen huerto propio como si compran los tomates. En este artículo explicamos cómo ... Leer más
A pesar de que en los últimos años se ha visto algo eclipsada por el préstamo cultural de Halloween, que parece haberse instalado definitivamente en nuestro calendario de tradiciones, la celebración original de la víspera de Todos los Santos en Cataluña es la ... Leer más
Una comida con productos en conserva no tiene por qué ser una lata, al contrario: sin que quizás seamos del todo conscientes, nuestra dieta está llena de productos en conserva, desde la mermelada del desayuno al atún de la ensalada de la cena, pasando por las ... Leer más
Aunque podemos encontrar todo el año importadas o de cultivo, la época fuerte de las setas es el otoño: es cuando más abundan en los bosques y en los mercados, y además a buen precio, por eso os proponemos salir a recogerlas o a comprarlas, cocinar algunas y ... Leer más
¿Hamburguesa o entrecot? ¿Albóndigas o estofado? Los carnívoros se pueden dividir de muchas maneras, una de ellas, entre los que quieren dar un buen mordisco a la carne y los que la prefieren picada, aderezada y más fácil de comer. Como ocurre siempre, todo ... Leer más
En América Latina llaman camarones a todo tipo de gambas y langostinos, pero en España generalmente reservamos este nombre para los ejemplares de la variedad más pequeña, de entre 1 y 2 centímetros de largo, con los que se elaboran las tradicionales ... Leer más
Ya sea porque en la niñez nos obligaban a comerlas hervidas con poca gracia o porque no hemos tenido oportunidad de conocerlas cocinadas de otras formas, las acelgas están claramente infravaloradas, aunque dan tanto juego en la cocina como verduras similares ... Leer más