El cebiche, seviche, sebiche o ceviche está de moda desde hace tiempo y parece que vino para quedarse como otros platos de la gastronomía latinoamericana que casi consideramos propios, como el guacamole. Este plato de pescado crudo cocinado en un medio ácido ...  Leer más

La clásica división entre platos dulces y salados va pasando a la historia: en la cocina actual se utilizan cada vez más técnicas e ingredientes de la cocina dulce en los platos salados, y viceversa.   Un ejemplo serían los bizcochos salados, que utilizando ...  Leer más

Las hierbas son como las especies, podemos cocinar sin ellas pero nuestros platos serán mucho más iguales y aburridos, y con un bajo coste, puesto que con poco trabajo las podemos cultivar en casa y tenerlas siempre de frescas. Nos aportarán aroma, color y ...  Leer más

¿Cómo hacemos las palomitas en casa? Particularmente, me gusta el método clásico: los granos de maíz en una sartén con aceite de girasol, una tapa y al fuego hasta que comienzan a explotar y se abran todos, con cuidado para evitar que se quemen.  Seguramente ...  Leer más

El cacahuete no es un fruto seco, sino una legumbre muy nutritiva, rica en proteínas, vitaminas y minerales, aunque mucha gente lo consuma solo para picar entre horas o cuando nos lo ponen acompañando una bebida. Por el contrario, es un ingrediente muy ...  Leer más