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TendenciasCocina “zero waste” o cómo aplicar el aprovechamiento de toda la vida a tus platos
Cerca de 1.352 millones de kilos de alimentos se tiraron a la basura en 2019 solo en España, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Esto representa que desaprovechamos el 4,7% de los alimentos que compramos. Una cifra que, ... Leer más
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Propuestas Gastronómicas6 recetas básicas con jackfruit, la nueva carne vegetal
Cultivado en zonas tropicales y habitual en las cocinas del sur de Asia, principalmente en Indonesia, la India, Tailandia y Vietnam, el jackfruit consiguió colarse en todas las listas de tendencias gastronómicas de 2020. Su fama sigue creciendo en el resto de ... Leer más
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OcioConciertos en directo y buen tapeo en los vermuts musicales de Manlleuet
“La música se queda, la pandemia pasará”, proclaman los carteles que el restaurante-cervecería Manlleuet está utilizando para dar a conocer sus Vermuts Musicales. Una llamada a los amantes de la música y de la buena cerveza para que, tras estos meses de parón ... Leer más
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Propuestas Gastronómicas5 platos y costumbres alimentarias que son Patrimonio Inmaterial de la Humanidad
Fue en 1990 cuando la UNESCO empezó a desarrollar la distinción de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La organización la define así: “Es el conjunto de creaciones basadas en la tradición de una comunidad cultural expresada por un grupo”. Aquí se ... Leer más
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RestaurantesLa Maroteca
“Casi todo el producto que ves aquí lo pesco yo: cigalas, calamares, gambas, rape, tintorera, lubina, dorada, rodaballo, pulpo, sepia, etc.”, nos dice Agustí Comes, patrón del barco Montclar de Vilanova y propietario de La Maroteca, un restaurante que, solo ... Leer más
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RecetasArroz negro “a la llauna” con calamar a la brasa y alioli
El carácter familiar de Ca la Nuri también se percibe en la cocina de Arrozal. El chef David Noguera, tercera generación de la familia, comanda, junto con Alex Gimenez, los fogones de este restaurante. Ambos nos confían su receta de arroz negro para que, ... Leer más
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RestaurantesBodega Tomàs
A pocos pasos del Monasterio de Sant Cugat del Vallès, una preciosa abadía benedictina construida entre los siglos IX y XIV, se encuentra la Bodega Tomàs, el proyecto más personal del chef Eduard Tomàs. Con varias décadas de experiencia en distintas cocinas, ... Leer más
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RestaurantesArrozal de Ca la Nuri
Hay zonas de la ciudad que probablemente solo conoceremos si las circunstancias laborales nos conducen a ellas. Es el caso de la Zona Franca, con su entramado de calles de nomenclatura alfanumérica, los edificios de oficinas y esas enormes naves logísticas ... Leer más
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RecetasCalamar a la plancha con parmentier de berenjena ahumada
El equipo de cocina de Taberna Tibu-Ron nos confía esta receta para que podamos llevarnos los sabores del restaurante a casa. Si no has encendido los fogones de una cocina en tu vida, esta es una receta perfecta para iniciarte y sorprender a tus invitados. ... Leer más
