El Galet es toda una saga familiar dedicada a la venta de la anguila desde hace seis generaciones. La tatarabuela de nuestro protagonista, Leo Puertes, ya la vendía en la plaza del Mercado Central de Valencia antes siquiera de que existiese este emblemático edificio. A día de hoy, Leo continúa con el negocio aunque el producto y su crianza no sean lo mismo de entonces. Desde su puesto en el Mercado Central, da a conocer la anguila tanto a autóctonos como a un continuo reguero de curiosos turistas. Sin duda, se trata de una de las paradas más llamativas del recinto y, por eso, los flashes son algo habitual para Leo. Aquí, las anguilas y su particular aspecto, son las absolutas protagonistas. Al igual que en muchas cartas de restaurantes fusión y japoneses donde es considerada una de las joyas de la corona.
