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RecetasBeso de almendras, un postre tan sabroso como nutritivo
El restaurante Moments, con dos estrellas Michelin, comparte una de sus estrellas más originales: beso de almendras. Explicamos cómo prepararlo paso a paso. Preparación del helado de agua de mar: - Mezclar todos los ingredientes −menos el estabilizante− y ... Leer más
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RecetasReceta de arroz seco con 'espardenyes' y cigalas
Preparación del caldo: - Coger una cazuela grande con aceite de oliva y calentarlo. Añadir los ajos y dorarlos. - A continuación, añadir el resto de verduras, para que se cuezan 3 minutos a fuego rápido. Añadir el tomate y las cigalas y mezclarlo unos ... Leer más
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TendenciasCómo detectar unos buenos huevos: sanos, frescos y nutritivos
Científicamente son óvulos que caen del ovario de las gallinas. Nutricionalmente, son proteínas de buena digestión, situadas en la base de la pirámide alimentaria. Emocionalmente, son el ingrediente mágico de las buenas tortillas. ¿Os habéis fijado en el ... Leer más
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RecetasMagdalenas sin gluten, con harina de arroz y almidón de maíz
A Xavier Barriga, propietario de los hornos de pan Turris, le gusta difundir el arte de la pastelería. Las magdalenas son unas de sus preparaciones preferidas, y esta es su receta de las magdalenas sin gluten. Preparación: - Batir los huevos y el azúcar con ... Leer más
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RecetasLa sopa de almendra, perejil y ajo de Carme Ruscalleda
Carme Ruscalleda, la chef con más estrellas Michelin del mundo, propone una sopa que marida la almendra, el perejil y el ajo. Los tres ingredientes son mágicos nutricionalmente y en el plato aportan una explosión de sabores. Preparación: - En una olla con el ... Leer más
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TendenciasCondimentos, vinagretas y salsas: buenas ideas para realzar la comida
Verdura hervida, con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Está buena, sí, pero ¿y si hubiese fórmulas mágicas para realzar la verdura hervida o cocinada al vapor? Aún estaría más buena. Pues la buena noticia es que sí las hay, y en gastronomía se llaman ... Leer más
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RecetasBolas de garbanzos con cebolla, aceitunas y avellanas
La cocinera Ada Parellada es una experta en la cocina de las legumbres. A parte de los libros publicados con recetas sugerentes, Parellada hace inventos tan imaginativos como el que propone hoy: bolas de garbanzo. ... Leer más
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RecetasReceta de Bodega 1900: cómo preparar caballa marinada
El chef con 2 estrellas Michelin Albert Adrià comparte una de las recetas de Bodega 1900 que, haciendo honor al nombre, es más una bodega que un restaurante en el sentido clásico del término. De ahí que la receta que nos propone, caballa ahumada, sea ... Leer más
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