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  • Recetas

    Cogollo gratinado con bacalao

    Txalupa nos ofrece uno de sus platos más exitosos y más característicos de su alma culinaria, de base tradicional con creatividad, ya que aúna el bacalao, una materia prima que históricamente se ha empleado en la cocina vasca, con el cogollo, otro de los ...  Leer más

  • Restaurantes

    Txalupa

    Es como si nos sumergiéramos en sus aguas, como una oda a esa pequeña barca a la que en euskera le llamamos ‘txalupa’. “La parte de arriba está toda ambientada en azul, verde, agua, y la parte de abajo está, en cambio, en marrón, madera y arena. Los platos ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Merluza a la koxkera, un popular plato donostiarra

    Hay quien lo llama también merluza 'a la donostiarra' o 'a la vasca', incluso 'en salsa verde', aunque esta última es más bien la primigenia, esto es, la primera de todas las modalidades o vertientes que se inventaron. Una exitosa creación que ha enamorado ...  Leer más

  • Tendencias

    Queso ‘Idiazabal’, una Denominación de Origen reconocida en toda Europa

    'Un sabor milenario que transciende en el tiempo'. Es así como se presenta en su web oficial, con un lema que incide en las raíces, en la antigüedad como su mejor tarjeta de presentación. De hecho, su origen se remonta a los caseríos vascos y a las razas ...  Leer más

  • Tendencias

    Franchipán, el 'desconocido familiar' de la exitosa Pantxineta

    Pese a que hay quien los confunde, son dos artículos distintos, aunque sí que tienen cosas en común. El Franchipán, en concreto, no es un pastel, sino un relleno repostero empleado para distintos dulces, mientras que la famosa Pantxineta puede ser una ...  Leer más

  • Tendencias

    Dónde comer las mejores croquetas en San Sebastián

    Todos hemos tenido alguna abuela o tía que elaboraba las mejores croquetas ‘del mundo’; un producto que cada vez se prepara menos en nuestros hogares, ya que se necesita de mucha paciencia y práctica para una buena preparación. Un frito, además, injustamente ...  Leer más

  • Tendencias

    ‘Txantxigorri’, la famosa torta navarra elaborada con cerdo

    Ha sido durante décadas un dulce tradicional muy consumido en la sociedad navarra, pero fue a partir del año 2013 cuando se popularizó muchísimo en toda España gracias al libro 'El guardián invisible', de la escritora Dolores Redondo. Su protagonista, Amaia ...  Leer más

  • Tendencias

    ¿Zurito, pote y pintxo? Si vas a disfrutar de Donostia, debes conocer estas palabras

    El paisaje y la arquitectura donostiarra, unidos a su rica cultura culinaria así como su gran número de restaurantes con estrellas Michelin han propiciado en estos últimos años la llegada de miles de turistas a sus calles. Pero, como todo buen lugar de ...  Leer más

  • Tendencias

    Levadura de cerveza, un aderezo tan desconocido como sano

    Lleva centenares de años entre nosotros. La levadura de cerveza ya figuraba en el histórico papiro de Ebers, en Egipto, del año 1.555 antes de Cristo. Concretamente, en este se le menciona por el empleo del ‘poso’ de la cerveza con objetivos medicinales. No ...  Leer más

  • Restaurantes

    Sirimiri Gastroleku

    ‘Sirimiri’, del euskera: Llovizna, lluvia fina, calabobos. Su propio nombre le aporta ya un significado de raíz, de lugar y de personalidad. No en vano, este espacio a caballo entre restaurante y bar se distingue también por disponer de varios ambientes en ...  Leer más