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  • Recetas

    Haz un bocata de calamares como un verdadero estrella Michelin

    Cuando le dijimos a Javier Aranda, cocinero curtido en mil y un fogones de nuestra geografía, que nos desvelara una receta de su carta, no lo dudo ni un instante. “Ya veréis lo bien que le sale a vuestro público el bocadillo de calamares que elaboramos en La ...  Leer más

  • Rincón del chef

    Javier Aranda

    Empecemos por una fácil, que está muy asociada a su manera de relacionarse con la gastronomía. ¿Cómo define la cocina de autor? La cocina de autor es una cocina muy personal, basada en el aprendizaje y en las vivencias. En definitiva, en el conocimiento ...  Leer más

  • Restaurantes

    Jeribeque

    En Las Rozas, en la zona de El Cantizal, se sitúa una de las neotabernas que más está dando que hablar estos últimos meses: Jeribeque. Lo primero que llama la atención es su cuidado diseño de interiores, detrás de la reforma del local han estado Paloma ...  Leer más

  • Restaurantes

    Solo de croquetas

    Croquetas, croquetas y más croquetas. Hasta 25 variedades diferentes ofrecen en Solo de Croquetas, el nuevo espacio que está marcando tendencia en el barrio de Las Letras. Si de verdad eres un amante de esta receta clásica, defendida por abuelas y cada día ...  Leer más

  • Restaurantes

    Pólvora

    El boulevard de Juan Bravo en primavera es un festival de sensaciones. Pasear por esta histórica avenida madrileña también permite hacerse una idea de por dónde van los nuevos gustos gastronómicos de la ciudad. En el número 23 se sitúa Pólvora, al que después ...  Leer más

  • Restaurantes

    Nibble

    Lo han querido llamar slow fast food, dando a entender que la gastronomía informal que practican no deja de lado lo saludable y natural. Y parece que han acertado. Nibble es uno de esos espacios que por el bien de todos debería existir en toda ciudad moderna ...  Leer más

  • Restaurantes

    Bule Bule

    Vivimos un momento especialmente dulce dentro del mundo de la restauración. Pasados los tiempos de la burbuja, es ahora cuando mejor se puede apreciar todo lo que han aprendido cocineros y restaurantes. No es de extrañar que una noche cualquiera las opciones ...  Leer más

  • Restaurantes

    La Cabra

    A Javier Aranda le gusta lo que hace. Mucho, si queremos adjetivarlo de alguna manera. Solo hay que ver la pasión que le pone a cada proyecto que inicia. La Cabra, a la velocidad que corren las aperturas y cierres capitalinos, podríamos decir que ya es un ...  Leer más

  • Actualidad

    Los restaurantes más fotogénicos de Madrid

    Madrid no tiene nada que envidiarle a ciudades como Nueva York, Londres o París, si hablamos de establecimientos que reúnan una mezcla perfecta de estilo y gastronomía. Este 2019 la competencia es aún más dura, los estudios de decoración pugnan por ofrecer ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    ¡Viva los callos! Vuelve el plato más potente de nuestra gastronomía

    No hay invierno que no pase por ellos. Los callos representan mejor que ninguna otra receta la esencia de la culinaria madrileña. Aquella que nos remite a los platos de cuchara de siempre y a unos inicios humildes, cuando era la base de una cocina de ...  Leer más