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  • Propuestas Gastronómicas

    Sorprende con palomitas de colores, picantes, de pizza... 

    ¿Cómo hacemos las palomitas en casa? Particularmente, me gusta el método clásico: los granos de maíz en una sartén con aceite de girasol, una tapa y al fuego hasta que comienzan a explotar y se abran todos, con cuidado para evitar que se quemen.  Seguramente ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Börek, delicias turcas en formato 'fast food'

    Con los años, nos han legado alimentos rápidos de diferentes orígenes que hemos ido incorporando a nuestra gastronomía, como las hamburguesas norteamericanas, los kebabs asiáticos, los tacos mexicanos o las empanadas argentinas. Pero en todo el mundo existen ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Cacahuetes, mucho más que un entretenimiento para picar

    El cacahuete no es un fruto seco, sino una legumbre muy nutritiva, rica en proteínas, vitaminas y minerales, aunque mucha gente lo consuma solo para picar entre horas o cuando nos lo ponen acompañando una bebida. Por el contrario, es un ingrediente muy ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Romesco de pescado, la alternativa tarraconense al suquet

    La salsa romesco en Cataluña es una fuente inagotable de polémicas y disputas territoriales sobre si es originario de tal o cual sitio, sobre si la salsa de calçots o salvichada es o no romesco, si lo es o no la salsa del xató… pero aunque está claro que ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Tortillita de camarones y otras delicias con este crustáceo

    En América Latina llaman camarones a todo tipo de gambas y langostinos, pero en España generalmente reservamos este nombre para los ejemplares de la variedad más pequeña, de entre 1 y 2 centímetros de largo, con los que se elaboran las tradicionales ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Salsas de bote que debemos tener sí o sí en la despensa

    Un tomate aliñado con un chorrito de aceite bueno, o unas legumbres recién salidas de la olla, una buena carne o un pescado a la plancha... cuando el producto es bueno, no necesitan muchos acompañamientos ni disfraces, pero para no aburrirse, existe un ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Ricotta, el queso imprescindible para los italianos

    Los italianos aman sus quesos, como nosotros, los utilizan para casi todo y han sabido promocionarlos por todo el mundo, y no habrá casi nadie que no haya probado o, al menos, oído hablar de la mozzarella, el gorgonzola, el parmesano, el mascarpone o la ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Bagna cauda, la 'fondue' italiana ideal para dipear

    Pocas veces están más cerca los comensales que compartiendo una olla con queso o con aceite caliente donde ir friendo o mojando todo tipo de alimentos, como hacemos con una fondue de carne o con una de queso, de la que hablamos hace poco extensamente en ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Recetas con perejil, más que un adorno

    El perejil (Petroselinum crispum) es una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial, pero me da la sensación de que, debido a su abundancia, ha sido algo menospreciado, quizá porque antes las pescaderías y las fruterías lo regalaban a ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Quesos veganos, recetas para no renunciar a nada

    El mundo del queso ha vivido, y todavía vive, un proceso similar al de la carne, con la réplica de algunas de sus preparaciones más emblemáticas a partir únicamente de productos de origen vegetal. Al igual que hay carne sin ingredientes de origen animal ( ...  Leer más