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  • Propuestas Gastronómicas

    Setas: las mejoras formas de conservarlas para todo el año

    Aunque podemos encontrar todo el año importadas o de cultivo, la época fuerte de las setas es el otoño, es cuando más abundan en los bosques y en los mercados, y además a buen precio, por eso os proponemos salir a recogerlas o a comprarlas, cocinar algunas y ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Comer setas con cuchara (o a cucharadas)

    Hay productos inseparablemente asociados a una estación, y aunque hoy encontramos setas en los mercados todo el año, tanto de cultivo como procedentes de latitudes lejanas, en nuestro país es ahora cuando podemos coger el cesto y salir a buscar, recolectar, o ...  Leer más

  • Tendencias

    ¿Cuál es la diferencia entre samfaina, pisto y ratatouille?

    Que la cocina mediterránea existe se constata en centenares de maneras de cocinar y comer ingredientes comunes, pero hay un plato que encarna como ninguno la esencia de esta cocina y que está presente, con pocas variantes, en un gran número de países del área ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Uvas, variedades y recetas para cocinar

    Cuando vamos a comprar uva, generalmente solo vemos carteles que indican si es blanca, negra o roja, y solo en letra pequeña, y no siempre, la variedad de que se trata. Si nos pidieran el nombre de alguna variedad de uva de mesa, probablemente solo ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    6 deliciosas recetas con dorada

    En los recetarios clásicos apenas he encontrado referencias a la dorada,  paargo dorado, zapata morisca o zapatilla, lo que hace pensar que este pescado no se consumía mucho, ya que sí existen gran número de recetas de merluza, salmón, trucha, raya y otros ...  Leer más

  • Tendencias

    Hígado: ideas sanas, fáciles y deliciosas para recuperar un superalimento olvidado

    La palabra superalimentos ahora nos trae a la mente nombres como la espirulina, las semillas de chia, las bayas de goji, el lino, la cúrcuma o el açaí, y es muy probable que no nos acordamos de los 'de toda la vida', aquellos que con sus propiedades han ...  Leer más

  • Tendencias

    10 salsas (y más) imprescindibles para triunfar en la cocina

    Muchos consideran que la primera salsa, tal y como la entendemos hoy (una mezcla de ingredientes que se añade a los platos para hacerlos más sabrosos), la inventaron los griegos y la refinaron los romanos, que sentían auténtica devoción por ella y la usaban ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    ¡La casquería está de moda! ¿Te animas a preparar estas 6 recetas de mollejas?

    Las mollejas que nos ocupan hoy son unas glándulas (timo) que terneros, corderos y cabritos tienen en el pecho, frente a la tráquea, mientras se alimentan de leche, pero que desaparecen cuando se hacen mayores y empiezan otro tipo de alimentación. No deben ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    10 recetas para quedar bien... ¡con una bandeja de cherrys!

    El tomate cherry recibe este nombre por su parecido con la cereza (cherry, en inglés) tanto por tamaño como por color y dulzor. Desde hace unos años, es un fijo en los estantes de fruterías y supermercados, pero su origen no es reciente. De hecho, hay ...  Leer más

  • Tendencias

    Cocinar con tomates: variedades, consejos y sabrosas recetas

    En el mundo hay más de 20.000 variedades de tomates, pero por suerte no llegan todos a nuestros mercados, porque nos volveríamos locos a la hora de elegir; sí que es cierto que cada día se ven más tipos diferentes y a veces se hace difícil cuál escoger. Ahora ...  Leer más