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  • Propuestas Gastronómicas

    Cómo preparar una deliciosa 'focaccia' italiana

    Cada país tiene su pan, o sus panes, y sus tortas o cocas, y la focaccia estaría en un término medio entre las dos especialidades. Comparada inevitablemente con la pizza, porque ambas son panes planos, la diferencia básica es el grosor, puesto que la focaccia ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    10 recetas para quedar bien... ¡con unas patatas!

    Para salir bien parado de un compromiso de última hora o para quedar bien ofreciendo una buena comida a familiares o amigos, a veces no es necesario realizar un gran gasto ni pasar muchas horas en la cocina, sino que con recetas fáciles y productos baratos ...  Leer más

  • Actualidad

    Ortiguillas, ¿cómo cocinar esta delicia marina?

    "Es como morder una ola", dicen también en Cádiz, donde explican que las ortigas de mar se empezaron a consumir para superar el hambre durante la posguerra española, en los años 40 del siglo pasado. Con el tiempo, se hicieron un lugar de honor en los bares de ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Boniato: diez formas de cocinarlo

    Tal vez muchos todavía asocian el boniato con la festividad de Todos los Santos, cuando en algunas comunidades se come cocido al horno acompañando a las castañas y también a los panellets, en el caso de Cataluña. Pero el boniato da mucho más juego, por eso ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Mayonesas sin huevo para todos los gustos

    Creo que no conozco a nadie a quien no le guste la mayonesa, pero hay gente que no la consume porque sigue una dieta vegana, o bien porque tiene algún tipo de intolerancia al huevo. Y, cuando llega el calor, muchos dejan de prepararla y la compran envasada, ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    La resurrección del flan

    Estamos en época de revisión, de mirar atrás y recuperar platos de toda la vida. Ya sea por cansancio de la vanguardia y de las cocinas foráneas, o por la pandemia y la crisis económica, ahora son tendencia y encontramos por todas partes platos que durante ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Jengibre, la raíz medicinal que enamora a los chefs

    El jengibre es una planta aromática originaria del sudeste asiático que tiene un tallo subterráneo horizontal en forma de rizoma, que es lo que se aprovecha en la cocina y, sobre todo, en la medicina tradicional de Oriente desde hace más de 2.000 años. El ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    10 formas de cocinar anchoas

    Gracias al lenguaje nos entendemos, pero a veces, aunque hablemos un mismo idioma, usamos diferentes palabras para definir la misma cosa, e incluso cosas diferentes. Todo esto pasa con uno de los pescados más populares en nuestro país, el bocarte, boquerón o ...  Leer más

  • Actualidad

    Meloso de ternera, la casquería Gourmet

    La casquería vuelve a triunfar, aunque a veces tenga que disfrazarse con otros nombres, como las carrilleras de ternera, que alguien tuvo la gran idea de rebautizar como meloso de ternera y así aparece en las cartas de los mejores restaurantes. El nombre de ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    9 recetas para quedar bien... ¡con un bulbo de hinojo!

    En el mundo de la gastronomía, como en el del vestido, a menudo nos movemos todos siguiendo modas, ya sea de platos y cocinas que llegan de otros países, como de productos que suben y bajan en el favor del público. ¿Quién comía aguacate hace unos años, por ...  Leer más