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Bajo su sello nos descubren restaurantes con un encanto especial, activan nuestras papilas gustativas a base de suculentas recetas, ponen en valor productos y tradiciones de su tierra y, sobre todo, son expertas en dejarnos con la sensación de que hay lugares que merece la pena no perderse.

En la actualidad dirigen su propia agencia de comunicación especializada en temas gastronómicos.

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Anguila: de la sencilla tradición al delicatessen más gourmet

El Galet es toda una saga familiar dedicada a la venta de la anguila desde hace seis generaciones. La tatarabuela de nuestro protagonista, Leo Puertes, ya la vendía en la plaza del Mercado Central de Valencia antes siquiera de que existiese este emblemático edificio. A día de hoy, Leo continúa con el negocio aunque el producto y su crianza no sean lo mismo de entonces. Desde su puesto en el Mercado Central, da a conocer la anguila tanto a autóctonos como a un continuo reguero de curiosos turistas. Sin duda, se trata de una de las paradas más llamativas del recinto y, por eso, los flashes son algo habitual para Leo. Aquí, las anguilas y su particular aspecto, son las absolutas protagonistas. Al igual que en muchas cartas de restaurantes fusión y japoneses donde es considerada una de las joyas de la corona.

Freekeh: el súper cereal que rivaliza con la quinoa

Empieza a familiarizarte con la palabra freekeh porque a partir de ahora la vas a escuchar y mucho. Este súper cereal empieza a dar que hablar y, en breve, promete colarse en nuestras despensas y convertirse en el alimento de moda. Sigue leyendo y descubre sus excelentes propiedades nutricionales y por qué puede destronar a la famosa quinoa.

Contramuslo de pollo a baja temperatura y especiado con verduras satay

Arrels Alaquas nos prepara en exclusiva para Gastronosfera una de sus recetas estrella: el contramuslo de pollo a baja temperatura, deshuesado y marinado con verduras satay. Con esta receta podrás preparar una exquisita propuesta sana y con toques exóticos y divertidos. Puedes disfrutarlo como plato único o como propuesta de tapa para más de un comensal.

La Pataqueta: un bocadillo divertido y diferente

Vivimos en un país de buen comer y de una rica cultura gastronómica que pasa de generación en generación. Muchos son los productos que han sobrevivido el paso del tiempo y que ahora son motivo de orgullo de nuestros pueblos y ciudades. Hoy te presentamos uno anclado a la geografía valenciana y cuyo origen se remonta a tiempos de los Reyes Católicos: el pan de pataqueta.

Arrels Alaquàs

Arrels es un término valenciano que se utiliza para describir la pasión que una persona siente por sus orígenes. Pero Arrels también es un nuevo gastro de reciente apertura en la localidad valenciana de Alaquàs. Es el nuevo “hogar” de cuatro jóvenes emprendedores que decidieron dejar sus carreras profesionales y dedicarse a una pasión que les unía desde la infancia.

Espaguetis con frutos del mar

Desde el barrio marítimo de Valencia nos llega esta receta 100% marinera que preparan en Agua Loca como especialidad de la casa. Los espaguetis con frutos del mar mezclan a la perfección la filosofía gastronómica de este restaurante: cocina mediterránea y marinera a partes iguales. Su chef Luciano Barbato en exclusiva nos da las claves para prepararla desde casa.

Cómo hacer salsa brava casera

Es una de las recetas estrella de nuestra gastronomía, de las más cocinadas y también imitadas: la salsa brava. Y damos fe que la elaborada en el Bar Congo de Valencia está para chuparse los dedos. Es ideal para acompañar, por supuesto unas buenas bravas, pero también unos calamares e inclusive una buena tortilla de patata. Toma nota y aprende a elaborarla tú mismo.

Bar Congo Valencia

Con la reapertura de Congo la esencia del bar de siempre ha vuelto al Barrio del Ensanche en Valencia. Su barra originaria, su trato directo y la sencillez del producto que ofertan son la clave para que en poco tiempo este local abierto en los años 50 haya vuelto a conquistar a sus parroquianos.

Agua Loca Valencia

En pleno Cabanyal, barrio marinero de Valencia por excelencia, encontramos un restaurante de reciente inauguración donde el producto marino de lonja, próximo y de calidad es su seña de identidad: Agua Loca.

Los mejores cafés navideños

En días donde la gastronomía toma especial importancia debido a la cantidad de comidas y cenas con familia y amigos, quizás poca atención se presta a la parte final de estos festines: el café. Y sí, en Navidad también es importante preparar esta bebida de forma más exclusiva porque es la protagonista segura de las tertulias que ponen el punto final a cualquier cita que se preste. Aquí te vamos a presentar diferentes formas de prepararla y a cuál de todas más navideña. Pon tu cafetera en marcha porque empezamos…

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