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  • Tendencias

    Queso Camerano, la segunda vida de una receta milenaria

    “Unas tierras dan vino, en otras dan dineros, en algunas cevera, en alguantas cameros; fierro traen de Álaba e cuños de aceros, quesos dan en ofrenda por todos los camberos”. Las palabras de Gonzalo de Berceo, clérigo y poeta medieval, en su célebre ‘Vida de ...  Leer más

  • Restaurantes

    Las Lías

    No hará falta explicar que la hostelería es sumamente complicada al otro lado de la barra, pues hacer funcionar un negocio requiere inversión económica, horas de dedicación y horarios a la contra. Mucho sacrificio. Así, es fuerte la tentación de agazaparse ...  Leer más

  • Restaurantes

    La Baskula

    Los tiempos cambian que es una barbaridad. También en gastronomía. Parece que aquellos en que el comensal buscaba refugio en salones recargados con mantelerías superpuestas, cuberterías de la abuela, recetas barrocas y largos menús han quedado atrás, y ahora ...  Leer más

  • Restaurantes

    El 13 de Henao

    Henao, Heros y Juan de Ajuriaguerra dibujan en el barrio de Abando el nuevo polo de interés gastronómico de Bilbao. Esas tres calles acaparan en los últimos tiempos las aperturas más variadas e interesantes de la capital vizcaína, permitiendo escoger a ...  Leer más

  • Restaurantes

    Prado 24

    ¿Qué es la vida? Una ilusión, una sombra, una ficción, y el mayor bien es pequeño; que toda la vida es sueño, y los sueños, sueños son. Pero ojo, que en contadas ocasiones esos sueños se cumplen, sin necesidad de recurrir al verso de Calderón de la Barca, al ...  Leer más

  • Restaurantes

    Amarras

    Que caiga una tormenta que borre todas sus huellas, cien mil rayos y centellas, hasta perder la cuenta, canta Ariel Rot. Es complicado el mal de amores, y poco rentable invocar a la naturaleza para paliar su dolor. Resulta, evidentemente, más sencillo perder ...  Leer más

  • Restaurantes

    Cevitxef

    El ser humano presume de ser el animal más inteligente de la Creación, el único capaz de someter al resto y de crear y desarrollar un arte coquinario que, efectivamente, le distingue de los demás moradores del planeta Tierra; y así seguirá siendo al menos ...  Leer más

  • Restaurantes

    Berenjenal

    “El pimiento ha de ser verde, los tomates colorados, la berenjena espinosa y los amores callados”. No es cosa mía, lo dice una copla leonesa que adelanta el significado de la expresión meterse en un berenjenal, pues estos, en el campo, suelen estar sembrados ...  Leer más

  • Recetas

    Conejo asado con panaderas y ensalada de brotes tiernos

    Adriana Sena y Arturo García, propietarios del restaurante The Willows en Getxo (Bizkaia), nos explican paso a paso cómo preparar un conejo asado con patatas panaderas y ensalada de brotes tiernos.  ...  Leer más

  • Restaurantes

    The Willows

    Todo fluye, todo cambia, nada permanece. El proverbio atribuido a Heráclito de Efeso, quien debió formularlo 500 años antes del nacimiento de Jesucristo, ha terminado revelándose como una de las principales máximas que rigen, tanto a nivel colectivo como ...  Leer más