A Jorge Ezquerra le va la marcha. El cocinero de Pancorbo es de hecho uno de los principales agitadores de la escena hostelera vitoriana. Lo es con un puñado de bares y restaurantes entregados a prestar servicio en diferentes enclaves escogidos de la capital ...  Leer más

Jorge Ezquerra llevaba tiempo detrás del local que ocupaba el restaurante chino Casa de Oro. Y su interés no obedecía a su gusto por la gastronomía oriental, ni a la calidad de lo que allí se ofrecía; si el empresario deseaba gobernar esa cocina, si su anhelo ...  Leer más

No hay mal que por bien no venga. No por manido el refranero deja de tener sentido. Quien tenga duda, que se lo pregunte a los responsables de Al Margen, que han aprovechado las restricciones de la pandemia y las oportunidades que brinda toda crisis para dar ...  Leer más

“Unas tierras dan vino, en otras dan dineros, en algunas cevera, en alguantas cameros; fierro traen de Álaba e cuños de aceros, quesos dan en ofrenda por todos los camberos”. Las palabras de Gonzalo de Berceo, clérigo y poeta medieval, en su célebre ‘Vida de ...  Leer más

Los tiempos cambian que es una barbaridad. También en gastronomía. Parece que aquellos en que el comensal buscaba refugio en salones recargados con mantelerías superpuestas, cuberterías de la abuela, recetas barrocas y largos menús han quedado atrás, y ahora ...  Leer más