Quedan pocos establecimientos como Andere, un superviviente de la época dorada de los grandes banquetes y celebraciones que lucha, como todos, por amoldarse a unos nuevos tiempos en los que las fiestas han perdido tamaño y reclaman más intimidad, la sobremesa ... Leer más
“Unas tierras dan vino, en otras dan dineros, en algunas cevera, en alguantas cameros; fierro traen de Álaba e cuños de aceros, quesos dan en ofrenda por todos los camberos”. Las palabras de Gonzalo de Berceo, clérigo y poeta medieval, en su célebre ‘Vida de ... Leer más
Los tiempos cambian que es una barbaridad. También en gastronomía. Parece que aquellos en que el comensal buscaba refugio en salones recargados con mantelerías superpuestas, cuberterías de la abuela, recetas barrocas y largos menús han quedado atrás, y ahora ... Leer más
Henao, Heros y Juan de Ajuriaguerra dibujan en el barrio de Abando el nuevo polo de interés gastronómico de Bilbao. Esas tres calles acaparan en los últimos tiempos las aperturas más variadas e interesantes de la capital vizcaína, permitiendo escoger a ... Leer más
“El pimiento ha de ser verde, los tomates colorados, la berenjena espinosa y los amores callados”. No es cosa mía, lo dice una copla leonesa que adelanta el significado de la expresión meterse en un berenjenal, pues estos, en el campo, suelen estar sembrados ... Leer más
Adriana Sena y Arturo García, propietarios del restaurante The Willows en Getxo (Bizkaia), nos explican paso a paso cómo preparar un conejo asado con patatas panaderas y ensalada de brotes tiernos. ... Leer más
Todo fluye, todo cambia, nada permanece. El proverbio atribuido a Heráclito de Efeso, quien debió formularlo 500 años antes del nacimiento de Jesucristo, ha terminado revelándose como una de las principales máximas que rigen, tanto a nivel colectivo como ... Leer más