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  • Propuestas Gastronómicas

    Anchoas de Santoña, el milagro de la sal

    “Después de probar este boquerón en salazón, puedo decir que a la tercera anchoa se siente uno cántabro”. Lo dijo Joaquín Sabina acompañado de Miguel Ángel Revilla, quien le acababa de regalar el manjar. No obstante, el idilio de Cantabria con la anchoa es ...  Leer más

  • Restaurantes

    Beheko Sue

    Cuántas veces se asocia la comida rápida a la falta de calidad, a la utilización masiva de alimentos procesados y de bote para mitigar el apetito del comensal menos exigente que se conforma con un regalo y un buen chorretón de adictivo glutamato monosódico. ...  Leer más

  • Restaurantes

    Copper Deli

    Ninguno de los dos tenía experiencia previa directa en hostelería, pero decidieron tirarse a la piscina agarrados de la mano, a falta de flotador, y no solo salieron a flote sino que hoy gobiernan desde la independencia una de las marcas más apreciadas de ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Carolina, el pastel bilbaíno con nombre de mujer

    Bilbao está señalada en la mente del viajero como un destino gastronómico de primer orden, una villa transformada por el llamado efecto Guggenheim donde aún se acude a comer pintxos tradicionales y de corte moderno, txuletas de órdago, buen pescado, salsas y ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Goxua, el postre vasco de inspiración catalana

    Al igual que los gestos, la misma palabra puede tener significados bien diferentes en distintos idiomas, o dar pie a dobles sentidos o interpretaciones según dónde se pronuncie. Así, hay creaciones de diversa índole que, pese a su indudable calidad, fracasan ...  Leer más

  • Restaurantes

    La Karmela

    Lamentablemente, nuestras calles y avenidas se han ido vulgarizando, despersonalizando al ritmo de la globalización galopante. Al pasear, vista la reiterada sucesión de letreros luminosos de entidades bancarias, franquicias y multinacionales del comercio, uno ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Los pintxos que dieron fama a Bilbao

    Bilbao es considerado una de las grandes mecas gastronómicas desde hace décadas, mucho antes de la ignición de la llamada Nueva Cocina Vasca y del nuevo orden impuesto en Euskadi por Eneko Atxa, Bittor Arginzoniz, Josean Alija y más luminarias instaladas en ...  Leer más

  • Restaurantes

    La Revelía

    Con apenas 50 años de edad, Fernando González es demasiado joven, y el mundo y la vida demasiado inestables e impredecibles, como para afirmar, sin riesgo a equivocarse estrepitosamente, que el cocinero bilbaíno se ha embarcado por fin en su última gran ...  Leer más

  • Restaurantes

    Restaurante PAM&KO

    Bilbao la Vieja es un verdadero crisol, un volcán que escupe contrastes capaces de dotar de argumentos a quienes ven con cierto recelo la sempiterna degradación del barrio que trepa la ladera frente al Casco Viejo de Bilbao, al otro lado de la ría, en su ...  Leer más

  • Restaurantes

    Kerren

    Que qué hacemos con el viejo espacio de las brasas. Que si quitamos esas enormes parrillas. Que si no son viables. Que si generan un calor exagerado. Que si exigen tener potente aire acondicionado, ventilación y extracción. Que si mejor un Josper de esos ...  Leer más