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  • Restaurantes

    DiverXO

    En la visita de este año a Diverxo he encontrado al mejor Dabiz Muñoz de cuantos he conocido desde que allá por mayo de 2007 abriera su primer restaurante en Madrid, aquel diminuto local de la calle Francisco Medrano donde nos sorprendió a todos. Catorce años ...  Leer más

  • Restaurantes

    El Invernadero

    Rodrigo de la Calle ha sido uno de los pioneros de lo que se ha dado en llamar “la revolución verde”, la tendencia de la cocina actual que apunta a los vegetales como eje de la gastronomía. Él creó ese concepto, lo mismo que el de Gastrobotánica, incorporando ...  Leer más

  • Restaurantes

    Restaurante BAAN

    Un espacio atractivo, estupendos cócteles y platos de inspiración asiática con producto local bien resueltos. Así podemos resumir de forma muy escueta lo que es Baan, una de las interesantes novedades de esta primavera en Madrid. En un local muy céntrico que ...  Leer más

  • Restaurantes

    El jardín de Arzábal

    Hace ya doce años dos jóvenes cocineros abrían, frente al parque del Retiro de Madrid, una pequeña taberna con el nombre de Arzábal. Iván Morales y Álvaro Castellanos, formados en la inagotable escuela de Iñaki Camba y su restaurante Arce, apostaban así por ...  Leer más

  • Restaurantes

    Nomo Braganza

    En los últimos meses son muchos los grupos de restaurantes de Barcelona que están abriendo en Madrid. Uno de ellos es Nomo, el grupo que pusieron en marcha hace más de una década los hermanos Molina-Martell junto al cocinero Naoyuki Haginoya con la idea de ...  Leer más

  • Restaurantes

    Don Dimas: la cocina confortable

    Se suceden las aperturas en Madrid, donde la hostelería está muy viva. Uno de los recién llegados es Don Dimas, que responde a un modelo que triunfa en estos complicados días, el de cocina tradicional bien actualizada por cocineros experimentados. Este nuevo ...  Leer más

  • Restaurantes

    Hermanos Vinagre

    En febrero del año pasado, pocas semanas antes del confinamiento por el coronavirus, los hermanos Valentí, Carlos y Enrique, abrían una taberna en la madrileña calle de Narváez, con el peculiar nombre de Hermanos Vinagre. Carlos y Enrique tienen un amplio ...  Leer más

  • Restaurantes

    Barracuda MX

    Madrid registra en estas últimas semanas un aluvión de aperturas. Entre todas, la más destacada es probablemente Barracuda, un restaurante de cocina mexicana orientado hacia las elaboraciones de la costa del Pacífico. No extraña el alto nivel de esta nueva ...  Leer más

  • Restaurantes

    Casa Espumosa

    Santiago Pedraza y Carmen Carro son bien conocidos en Madrid. Su Taberna Pedraza es uno de los referentes de la cocina tradicional en la capital. A partir de un producto de primera, su oferta va desde la tortilla de patata convertida en bandera de la casa ...  Leer más

  • Restaurantes

    Barbecho

    Cuando de cocina vegetal se trata, uno de los primeros nombres que nos viene a la cabeza es el de Rodrigo de la Calle. Hijo de agricultor y nieto de cocineros, nacido en Aranjuez, donde se encuentra una de las más renombradas huertas de España, De la Calle ha ...  Leer más