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  • Restaurantes

    El del Medio

    Funcionan bien en Madrid las pequeñas casas de comidas, restaurantes de barrio cuya principal aspiración es dar de comer bien a su clientela, casi siempre gente que vive o trabaja en los alrededores. Así empezó hace cuatro años El del Medio, un restaurante de ...  Leer más

  • Restaurantes

    Kraken

    Lara Roguez es una joven cocinera que en muy poco tiempo se ha abierto un importante hueco en el competitivo terreno de la gastronomía asturiana al frente de Kraken Art Food, enclavado en el Acuario de Gijón. Tras estudiar hostelería en Gales y trabajar allí ...  Leer más

  • Restaurantes

    Restaurante Quinqué

    Buena cocina de mercado basada en la tradición. Ese es el objetivo que se marcaron Carlos Griffo y el venezolano Miguel García cuando abrieron hace dos años este restaurante en el madrileño barrio de Chamartín. Carlos y Miguel han seguido caminos ...  Leer más

  • Restaurantes

    DiverXO

    En la visita de este año a Diverxo he encontrado al mejor Dabiz Muñoz de cuantos he conocido desde que allá por mayo de 2007 abriera su primer restaurante en Madrid, aquel diminuto local de la calle Francisco Medrano donde nos sorprendió a todos. Catorce años ...  Leer más

  • Restaurantes

    El Invernadero

    Rodrigo de la Calle ha sido uno de los pioneros de lo que se ha dado en llamar “la revolución verde”, la tendencia de la cocina actual que apunta a los vegetales como eje de la gastronomía. Él creó ese concepto, lo mismo que el de Gastrobotánica, incorporando ...  Leer más

  • Restaurantes

    Restaurante BAAN

    Un espacio atractivo, estupendos cócteles y platos de inspiración asiática con producto local bien resueltos. Así podemos resumir de forma muy escueta lo que es Baan, una de las interesantes novedades de esta primavera en Madrid. En un local muy céntrico que ...  Leer más

  • Restaurantes

    El jardín de Arzábal

    Hace ya doce años dos jóvenes cocineros abrían, frente al parque del Retiro de Madrid, una pequeña taberna con el nombre de Arzábal. Iván Morales y Álvaro Castellanos, formados en la inagotable escuela de Iñaki Camba y su restaurante Arce, apostaban así por ...  Leer más

  • Restaurantes

    Nomo Braganza

    En los últimos meses son muchos los grupos de restaurantes de Barcelona que están abriendo en Madrid. Uno de ellos es Nomo, el grupo que pusieron en marcha hace más de una década los hermanos Molina-Martell junto al cocinero Naoyuki Haginoya con la idea de ...  Leer más

  • Restaurantes

    Don Dimas: la cocina confortable

    Se suceden las aperturas en Madrid, donde la hostelería está muy viva. Uno de los recién llegados es Don Dimas, que responde a un modelo que triunfa en estos complicados días, el de cocina tradicional bien actualizada por cocineros experimentados. Este nuevo ...  Leer más

  • Restaurantes

    Hermanos Vinagre

    En febrero del año pasado, pocas semanas antes del confinamiento por el coronavirus, los hermanos Valentí, Carlos y Enrique, abrían una taberna en la madrileña calle de Narváez, con el peculiar nombre de Hermanos Vinagre. Carlos y Enrique tienen un amplio ...  Leer más