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  • Restaurantes

    Nomo Braganza

    En los últimos meses son muchos los grupos de restaurantes de Barcelona que están abriendo en Madrid. Uno de ellos es Nomo, el grupo que pusieron en marcha hace más de una década los hermanos Molina-Martell junto al cocinero Naoyuki Haginoya con la idea de ...  Leer más

  • Restaurantes

    Don Dimas: la cocina confortable

    Se suceden las aperturas en Madrid, donde la hostelería está muy viva. Uno de los recién llegados es Don Dimas, que responde a un modelo que triunfa en estos complicados días, el de cocina tradicional bien actualizada por cocineros experimentados. Este nuevo ...  Leer más

  • Restaurantes

    Hermanos Vinagre

    En febrero del año pasado, pocas semanas antes del confinamiento por el coronavirus, los hermanos Valentí, Carlos y Enrique, abrían una taberna en la madrileña calle de Narváez, con el peculiar nombre de Hermanos Vinagre. Carlos y Enrique tienen un amplio ...  Leer más

  • Restaurantes

    Barracuda MX

    Madrid registra en estas últimas semanas un aluvión de aperturas. Entre todas, la más destacada es probablemente Barracuda, un restaurante de cocina mexicana orientado hacia las elaboraciones de la costa del Pacífico. No extraña el alto nivel de esta nueva ...  Leer más

  • Restaurantes

    Casa Espumosa

    Santiago Pedraza y Carmen Carro son bien conocidos en Madrid. Su Taberna Pedraza es uno de los referentes de la cocina tradicional en la capital. A partir de un producto de primera, su oferta va desde la tortilla de patata convertida en bandera de la casa ...  Leer más

  • Restaurantes

    Barbecho

    Cuando de cocina vegetal se trata, uno de los primeros nombres que nos viene a la cabeza es el de Rodrigo de la Calle. Hijo de agricultor y nieto de cocineros, nacido en Aranjuez, donde se encuentra una de las más renombradas huertas de España, De la Calle ha ...  Leer más

  • Restaurantes

    Papúa

    Cuando uno entra en el enorme local de Papúa, en los bajos de la céntrica plaza de Colón de Madrid, tiene la sensación de estar en uno más de esos sitios de moda que proliferan en las grandes ciudades en los que lo más importante no es la comida sino la ...  Leer más

  • Restaurantes

    Ikigai

    Hace casi tres años que el joven cocinero Yong Wu Nagahira abrió este restaurante en un semisótano de la calle Flor Baja, a un paso de la plaza de España y a espaldas de la Gran Vía. Practica allí una interesante y atrevida fusión japo-hispana sobre la base ...  Leer más

  • Restaurantes

    Casa Orellana

    Cuando en la cocina hay un buen cocinero, las posibilidades de comer bien en un restaurante son elevadas. Ya sé que es una obviedad, pero deberían aplicársela algunos empresarios de la hostelería. Los que lo han entendido perfectamente son los propietarios ...  Leer más

  • Restaurantes

    China Crown

    Mari Li Bao nació en China en una familia de cocineros. Era muy joven cuando llegó a España con sus padres. Se enamoró de Madrid y se quedó. Hoy se considera madrileña. Hace ya casi treinta años, en 1981, abrió China Crown en la calle Infanta Mercedes. No ...  Leer más