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  • Propuestas Gastronómicas

    Merlitón, un singular y laborioso dulce de Ordizia

    Pese a que no sea una receta propia de la pastelería Unanue de Ordizia, en Gipuzkoa, el Merlitón es hoy en día una de las ‘pequeñas’ especialidades de la casa. No en vano, en esta casi centenaria pastelería, abierta el 29 de junio de 1934 inicialmente bajo el ...  Leer más

  • Recetas

    Arroz de carabinero

    La siguiente propuesta culinaria nos da una clara idea de lo que oferta MAUN Grill Bar, ubicado en el Centro de San Sebastián, concretamente, en el mismo Mercado de San Martín. Una creación para degustar incluso con los dedos que nos plantean sus propietarios ...  Leer más

  • Restaurantes

    MAUN Grill Bar

    En pleno centro de la capital guipuzcoana, en el corazón mismo de la ciudad se sitúa este bonito e internacional bar con unas características muy concretas. Se trata de un establecimiento con especialidad en parrilla que emplea producto de temporada, del ...  Leer más

  • Recetas

    Raviolis de calabacín rellenos de queso fresco, nueces y espinacas con brotes y flores

    La siguiente propuesta culinaria es vegetariana, ya que en ‘Kaxilda’ ofertan siempre algunos platos vegetarianos tanto en su carta como en su menú del día. Un claro ejemplo del alma de este punto de encuentro, que es, exactamente, crear opinión crítica desde ...  Leer más

  • Tendencias

    En busca de la sopa de pescado vasca

    El difunto polifacético periodista y escritor Hasier Etxeberria decía que la sopa de pescado era para él “un termómetro de medir la calidad de cualquier cocina”. Los y las que tuvimos la fortuna de trabajar con él –y aprender de y con él- conocíamos su amor ...  Leer más

  • Restaurantes

    Kaxilda

    “El concepto lo tomamos, en concreto, de la antigua cafetería ‘Hormiga atómica’ de Iruña así como de otras ciudades, donde se aúna librería de pensamiento crítico con gastronomía adecuada a la ciudad en la que estamos, que es Donostia”. Son palabras de Josean ...  Leer más

  • Recetas

    Cómo hacer arroz con leche tostado

    Txalupa nos presenta uno de sus postres estrella, uno de los dulces más exitosos de su carta. Un arroz con leche tanto espeso como cremoso, con mucha aportación de grasa, nata así como mantequilla. El arroz con leche aporta vitaminas de los grupos A, B y D, ...  Leer más

  • Recetas

    Cogollo gratinado con bacalao

    Txalupa nos ofrece uno de sus platos más exitosos y más característicos de su alma culinaria, de base tradicional con creatividad, ya que aúna el bacalao, una materia prima que históricamente se ha empleado en la cocina vasca, con el cogollo, otro de los ...  Leer más

  • Restaurantes

    Txalupa

    Es como si nos sumergiéramos en sus aguas, como una oda a esa pequeña barca a la que en euskera le llamamos ‘txalupa’. “La parte de arriba está toda ambientada en azul, verde, agua, y la parte de abajo está, en cambio, en marrón, madera y arena. Los platos ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Merluza a la koxkera, un popular plato donostiarra

    Hay quien lo llama también merluza 'a la donostiarra' o 'a la vasca', incluso 'en salsa verde', aunque esta última es más bien la primigenia, esto es, la primera de todas las modalidades o vertientes que se inventaron. Una exitosa creación que ha enamorado ...  Leer más