Un tomb per Màlaga amb 3 esmorzars de forquilla

Cada dia som més els que hem decidit canviar el tràmit d'aquest ràpid esmorzar de cafè amb llet i poc, o res més, per l'art de gaudir d'aquest primer àpat del dia. Potser no ho podem fer tots els dies, però de tant en tant és un autèntic plaer al qual no hem de renunciar.

A més, els experts en nutrició coincideixen a assenyalar que l'esmorzar ha de ser el menjar més important del dia, de manera que ja no tenim excusa per mimar una mica al nostre cos, i recarregar energia després de tota una nit sense avituallament.

A Màlaga, aquest tipus d'esmorzars cada dia té més adeptes. Així que quan tinc una mica de temps, em deixo portar pel savi refranyer espanyol i em llanço a esmorzar com un rei... que ja intentarem sopar com un captaire.

La Recova

Una primera opció d'esmorzar a Màlaga sempre serà La Recova, m'encanta aquesta taverna plena d'autenticitat. Tanta, que em crea certs problemes de consciència cada vegada que l'hi recomano a un amic que ve de fora. He de compartir aquest local amb ells? O millor preservar-lo del món exterior? La forta personalitat d'Antonio, el seu amo i sempre al peu del canó, fa que sempre m'inclini per la primera opció... Sense por que perdi la seva essència.

La Recova és un peculiar local a meitat de camí entre "taverna de tota la vida" i "entranyable botiga d'antiguitats", ja que es poden adquirir molts dels objectes allí exposats que traspuen tipisme, igual que la seva oferta culinària. I per descomptat, els seus esmorzars, que comencen sempre amb un cafè, infusió o suc, i una enorme torrada de pa artesanal acompanyat d'uns petits bols de "zurrapa" de llom, llardons en mantega, sobrassada i melmelades, tots ells casolans i exquisits per untar al nostre gust.

Però per gaudir d'una experiència més intensa, cal provar algun dels seus plats emblemàtics, com el llom en llard o uns cargols, una altra de les especialitats de la casa.

El Pimpi

Un altre clàssic malagueny és el Pimpi. M'encanta la seva terrassa al costat del Teatre Romà, perfecta per gaudir els matins de tot l'any i deixar-se portar per un llarg esmorzar d'estil molt andalús. Tot i que tindrem la possibilitat de fer alguna que altra concessió a la cuina internacional.

Els "molletitos" del Pimpi, farcits de pernil, cansalada, tots dos ibèrics, formatge o botifarra, són un exquisit punt partida, al costat del cafè i el suc de taronja natural, per rematar després la jugada amb plats més contundents. Com els sorprenents ous trencats amb xanguets i pebrots rostits, sens dubte, un dels meus favorits.

Si el nostre esmorzar és tema d'ous, la torrada amb truita francesa i "bacó" cruixent és tot un clàssic, igual que els ous trencats amb patates i pernil o la torrada de zurrapa i ou.

Brunchit

Una altra opció, molt més internacional, és un dels meus darrers descobriments. Es diu Brunchit i és un local tan bonic que al principi desconfiava d'ell pensant que, com tants altres, es quedaria en una simple façana, però res més lluny de la realitat. Posseeixen una sòlida filosofia basada en ingredients orgànics escollits i una primorosa elaboració pròpia de plats d'inspiració italiana i uns pans excel·lents.

Al Brunchit m'encanta la pizza individual de mozzarella, espinacs i ou, que al costat d'un cafè, el suc natural de taronges ecològiques i una macedònia de fruita fresca fan que sigui un esmorzar perfecte per recarregar energia.

Però també són molt recomanables la "focaccia" farcida de pernil de Parma i ruca o els "entrepanets" d'albergínia, carbassó i mozzarella o els de formatge gorgonzola amb nous.

Un altre punt fort són les hamburgueses, com no, elaborades per ells mateixos, tant la barreja de la carn com el pa. I per acabar, els seus liquats de fruites i verdures, el de poma, gingebre i pastanaga és el meu favorit. Són el final perfecte per a un esmorzar ple d'energia, però sobretot, fet amb la idea de gaudir... com un rei.