Quefir: el iogurt amb beneficis infinits per a la teva salut
Segurament hauràs sentit a parlar del quefir i de les seves propietats però, si no saps exactament de què es tracta, segueix llegint perquè t'explicarem tots els secrets d'aquest producte tan valuós per al nostre organisme.
El quefir és un fong que es nodreix d'aigua, te o llet. Aquest últim és l'ingredient més habitual i del que resulta una espècie de cremós iogurt que popularment es coneix amb aquest mateix nom. Encara que, si ho barregéssim amb altres ingredients com l'aigua, obtindríem alguna cosa completament diferent, una espècie de llimonada gasificada. Originari de la regió del Caucas, se li atribueixen efectes beneficiosos, fins i tot, sobre la prolongació de la vida.
En entrar en contacte amb la llet, aquesta sofreix una doble fermentació, la seva pròpia i l'originada pel fong. Aquesta circumstància, és la que dota al quefir de la seva singularitat davant d'altres iogurts. Després d'aquest procés de fermentació, on intervenen diversos bacteris, s'obté un líquid espès encara que menys consistent que el iogurt convencional.
Això sí, no hem d'oblidar que es tracta d'un aliment totalment natural, obtingut amb llet que no ha estat tractada. A més de fabricar-ho nosaltres mateixos, si posseïm el fong, podem trobar-ho en herboristeries o en qualsevol tenda especialitzada en nutrició. És important, per poder gaudir de tots els seus beneficis, que tinguis molta cura amb la seva conservació i adverteixis si es produeix algun canvi en la seva textura, sabor i olor.
Com preparar-ho
El quefir 100% natural conserva infinitat de propietats i el seu sabor és molt més autèntic que el que es pot trobar en un supermercat. Per això t'ensenyarem com preparar-ho, sempre que posseeixis nòduls de quefir.
Ingredients:
- 750 ml. de llet fresca sencera o pasteuritzada
- 150 gr. de nòduls
Preparació:
- En 1 recipient de vidre (d'1 litre de capacitat), deixar la llet perquè agafi temperatura ambient.
- Afegir els grans de quefir, tapar i deixar reposar de 12 a 36 hores segons la consistència desitjada, també a temperatura ambient. Amb 12 hores obtindrem una llet de quefir, amb 24 tindrà una consistència més similar al iogurt i amb 36 una major quantitat de líquid i un regust més àcid.
- Observaràs com els nòduls aniran creixent, de manera que serà necessari afegir més llet si vols que sigui més clar que espès (si ho prefereixes més espès, deixa-ho així).
- Retirar el fong
- Batre la llet
El quefir es pot consumir sol però també, i més encara en aquesta època de l'any, es pot barrejar amb fruites de temporada per fer refrescants batuts i gelats.
Com conservar-ho
La conservació del fong ha de fer-se en un lloc fresc i sec per això, el més aconsellable és fer-ho en nevera. Una vegada per setmana s'haurà de rentar amb aigua tèbia i no clorada.
Propietats
Reconegut pel seu poder regenerador de la flora intestinal i estimulant de les defenses naturals, aquest làctic afavoreix la digestió principalment en aquelles persones que no toleren la lactosa. Així, gràcies al seu consum, el nostre organisme és capaç de transformar i substituir la flora intestinal putrefactiva per bacils làctics de propietats antisèptiques.
Fins i tot, nombrosos estudis, afirmen que combat l'aparició de la E. Coli. A més, té un paper determinant en l'enfortiment de les defenses del nostre organisme, evitant els problemes causats pels atacs de bacteris o virus que afebleixen la nostra salut.
Com a curiositat cal assenyalar que el quefir també s'utilitza en determinades zones del Caucas com a substitut de la llet materna. Com veuràs, davant semblants i innombrables bondats, no has de resistir-te a provar-ho perquè a més està molt bo. Ara només és qüestió d'incloure-ho en la teva dieta.
